Recette pour le boeuf et le haricot de chili
Un pot de piment épicé est le bienvenu quelque soit le temps - chaud ou froid. Cette version épaisse est faite avec les cubes de bœuf. Servir avec du riz, de maïs, ou des tortillas de farine chaudes. Cette recette se congèle très bien.
Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1-1 / 2 à 2 heures
Spice mètre: Chaud et épicé
2 livres taillés paleron de boeuf, coupés en 1-1 / 2 pouce cubes
1-1 / 2 cuillères à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen haché
1 poivron vert moyen, haché
3 gousses d'ail, hachées
3 à 4 cuillères à soupe de poudre de chili, ou au goût
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
1-1 / 2 tasses de purée de tomates concassées en conserve ou les tomates
3/4 tasse de bière ou de l'eau de saveur douce
1-1 / 2 tasses cuits haricots rouges ou des haricots pinto ou un 16 onces de haricots rouges ou des haricots pinto, rincés et égouttés
Râpé Monterrey Jack fromage ou fromage cheddar ou de crème sure pour garnir
Assaisonner le boeuf avec 3/4 cuillère à café de sel.
Dans un faitout, à feu moyen, chauffer 1-1 / 2 cuillères à soupe de l'huile végétale. Légèrement dorer la viande de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire, en ajoutant une huile végétale supplémentaire 1/2 cuillère à soupe que nécessaire. Avec une écumoire, transférer la viande dans une assiette et mettre de côté.
Dans la même cocotte, toujours à feu moyen, chauffer le reste de 1 à 1-1 / 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Ajouter l'oignon et le poivron vert et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les poivrons soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter la poudre de chili, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire, en remuant souvent, pendant 1 à 2 minutes.
Remettre le boeuf dans la casserole et remuer, le revêtement de la viande avec les épices.
Ajouter la purée de tomate et de la bière. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, environ 1 à 1-1 / 2 heures.
Ajouter les haricots et le reste du sel 3/4 cuillère à café et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 à 20 minutes. Si trop de liquide est évaporé, ajouter un peu plus lorsque vous ajoutez les haricots.
Par portion: Calories 513 (De Fat 293) - Fat 33g (10g saturés) - Cholestérol 103mg- sodium 935mg- Glucides 21g (7g de fibres alimentaires) - Protéines 35g.
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