Boeuf ou le ragoût de porc au genièvre et la poudre chili
Ce plat en un pot-déjeuner est parfait pour l'automne et l'hiver repas. Si vous voulez faire le ragoût chaud et épicé, ajouter 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge 15 minutes avant de servir. Cette recette se congèle très bien.
Les baies de genévrier, qui proviennent d'un arbre à feuilles persistantes, sont petites et rougeâtre bleu-noir avec une surface ridée. Le goût est douce-amère avec le léger arôme de pin trees- les baies sont l'arôme aromatique de gin, la liqueur populaire. Les baies de genévrier sont souvent jumelés avec jeu - comme la venaison, sanglier, et le lapin - en particulier quand il est préparé comme les ragoûts.
Rendement: 6 à 8 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures
Spice mètre: Modérément épicé
1 cc de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 livres de mandrin de bœuf ou de porc épaule ronde ou ou une combinaison de chacune coupée en 1-1 / 2 pouce cubes
L'huile végétale ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poireaux, bien lavé et émincé
1 oignon moyen haché
2 rouges, jaunes, verts ou poivrons émincés
1 dodue gousse d'ail, hachées
1 à 2 cuillères à soupe 1-1 / douces à milieu de terrain piment en poudre, comme ancho sol, Anaheim, ou légère New Mexican
1-1 / 2 cuillères à café de baies de genièvre, légèrement écrasées
1 cuillère à café de thym frais haché ou 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séché
1-1 / 2 tasses de tomates hachées ou écrasées
1-3 / 4 tasses de bouillon de bœuf ou de l'eau
1 orange, épépiné et quartiers
1 tasse de grains de maïs congelés (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil frais haché pour garnir
Dans un faitout, à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les poireaux et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Ajouter les poivrons et cuire, en remuant occasionnellement, pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Retirer les légumes et mettre de côté.
Assaisonner la viande avec le sel et le poivre noir. Dans la même cocotte, faire chauffer l'huile d'olive restante. Travailler en lots, dorer la viande de tous les côtés.
Retourner tout le boeuf à la casserole. Ajouter chili en poudre et remuer de Poivre. Cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les légumes réservés et les baies de genièvre, thym, tomates, le bouillon, et des quartiers d'orange. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ajouter le maïs et laisser mijoter, partiellement couvert, pour un supplément de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter plus d'eau ou de bouillon si nécessaire. Avant de servir, retirez les quartiers d'orange et mélanger le persil.
Servir avec du pain croûté, pain de maïs, réchauffé tortillas de farine, purée, ou purée de patates douces.
Par portion: Calories 274 (De Fat 152) - Fat 17g (saturées 5g) - Cholestérol 67mg- sodium 567mg- Glucides 9g (Fibres alimentaires 2g) - Protéines 22g.
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