Comment faire une version du classique paléo ragoût de boeuf
Vivre Paleo ne signifie pas que vous devez renoncer à vos aliments réconfortants style maison. Boeuf classique ragoût comme cette recette est idéale pour plus qu'un simple dîner, aussi. Soupes et les ragoûts restes font pour une ambiance chaleureuse, petit déjeuner copieux. Garnir avec des œufs pochés ou frits à ajouter un peu de protéines supplémentaires et d'augmenter le quotient petit-déjeuner.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2-1 / 2 heures
Rendement: 8 portions
3 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root (facultatif)
Pincée généreuse de sel et de poivre noir moulu
2 livres de boeuf ragoût
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
2 oignons moyens, coupés en dés
3 branches de céleri, émincé
2 gousses d'ail, hachées
La pâte de tomates 6 cuillères à soupe (la moitié d'un 6 onces)
Bouillon de boeuf 1 tasse
1 cuillère à soupe de noix de coco acides aminés
6 tasses d'eau
2 feuilles de laurier
1 cc de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de feuilles de thym séché
1/2 cuillère à café de paprika
Dash sol piment de la Jamaïque
4 grosses carottes, pelées et coupées en dés de 1 pouce
2 patates douces, pelées et coupées en dés de 1 pouce
Garniture: persil frais leaves- huile d'olive extra-vierge (facultatif)
Dans un petit bol, mélanger la poudre d'arrow-root (si désiré) avec une pincée généreuse de sel et de poivre.
Placer la viande dans un grand bol et saupoudrer de la poudre d'arrow-root, remuer pour enrober.
Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-élevé chaleur ajouter la viande dans les lots et les saisir sur tous les côtés.
Avec des pinces ou une écumoire, retirez les morceaux brunis dans un bol d'attraper leur jus. Répéter l'opération avec les cubes restants.
Dans la même casserole, faire revenir les oignons # 233-, le céleri et l'ail pendant environ 2 minutes, en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter la pâte de tomate et remuer pendant environ 1 minute.
Ajouter le bouillon et la noix de coco acides aminés, en grattant brun au fond de la casserole. Gardez en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Mettre la viande et ses jus de cuisson dans la casserole. Ajouter l'eau, les feuilles de laurier, sel, poivre noir, le thym, le paprika, piment de la Jamaïque et.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter avec le pot que partiellement couvert pendant environ 90 minutes. Vérifiez le pot de temps en temps et ajouter plus de bouillon ou d'eau si elle est trop sèche.
Ajouter les carottes et les patates douces dans la casserole et laisser mijoter une heure supplémentaire, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir immédiatement.
Par portion: Calories 283 (De Fat 103) - Fat 12g (saturées 6g) - Protein 24g de cholestérol 71mg- sodium 614mg- Glucides 20g- Fibres alimentaires.
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