Fruitcakes ont parcouru un long chemin depuis leur origine. Pas plus ramasser les choses rouges drôles de votre tranche de gâteau aux fruits. Fruits (y compris melon séché) Plus secs et les noix sont disponibles que jamais, faisant de ce gâteau aux fruits quelque chose que vous pouvez vraiment profiter (et ne pas avoir à utiliser comme un butoir de porte).

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: l heure et 35 minutes

Rendement: 2 pains 8-1 / 2-x-4-1 / 2 pouces (15 tranches 1/2 pouces)

1 tasse d'abricots secs

2 tasses de canneberges séchées

Boîte haché dates de 8 onces (environ 1 1/2 tasses)

1 1/2 tasse de noix de Grenoble

1 1/2 tasse de noix du Brésil

1 tasse de pistaches non salées décortiquées,

1/4 tasse confits zeste d'orange

1/4 tasse de zeste de citron confit

Tout usage 1 3/4 tasse de farine

3/4 cuillère à café de sel de

3/4 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de noix de muscade (de préférence fraîchement râpé)

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

3/4 tasse (1 1/2 bâtons) de beurre

Lumière cassonade 2/3 tasse, bien tassée

8 oeufs, à la température ambiante

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

2/3 tasse de brandy, atout supplémentaire si nécessaire (en option)

1. Préchauffer le four à 300 degrés F.

2. Tapisser le fond de deux-4-1-x 2/2 pouces pain casseroles 8-1 / avec du papier ciré ou de papier parchemin.

3. Graisser et fariner.

4. Mettre de côté.

5. Couper les abricots secs.

6. Mélanger les abricots, canneberges, dattes, noix, noix du Brésil, les pistaches, le zeste d'orange et le zeste de citron dans un grand bol.

7. Bien mélanger.

   Si vous ne vous souciez pas pour les peelings confits, les laisser de côté. Le gâteau contient beaucoup d'autres bonnes choses, de sorte qu'il ne souffrira pas si vous omettez les pelures.

8. Tamiser ensemble la farine, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et le bicarbonate de soude dans un bol.

9. Mettre de côté.

10. Battre le beurre et le sucre dans un bol moyen sur moyen-vif jusqu'à consistance légère et mousseuse.

11. Ajouter les oeufs, en battant après chacun à incorporer.

    Le mélange sera mince et regardez caillé.

12. Ajouter la vanille.

13. Ajouter le mélange de farine et battre juste jusqu'à incorporer.

14. Verser la pâte sur le mélange de fruits.

15. Bien mélanger jusqu'à ce que les noix et les fruits sont recouverts.

    La pâte sera simplement les couvrir.

16. Divisez le mélange uniformément entre les 2 casseroles.

17. Lissez le dessus autant que possible, en appuyant sur l'un des ingrédients qui dépassait.

18. Cuire au four pendant 1 heure et 35 minutes, en tournant une fois pendant la cuisson.

19. Retirer du four sur une grille.

20. Laissez-les refroidir pendant 15 minutes.

21. Retirer de casseroles et de décoller le papier, si nécessaire.

22. Si vous utilisez l'eau de vie, tourner les gâteaux plus et, en utilisant 1/3 tasse d'eau de vie pour chaque gâteau, badigeonner généreusement le fond et les côtés avec le brandy.

    Si vous n'êtes pas en utilisant l'eau de vie, tout simplement refroidir les gâteaux, puis les envelopper et de les stocker.

23. Tournez les gâteaux et badigeonner le cognac restant sur le dessus de chaque gâteau.

24. Laisser refroidir complètement.

25. Envelopper dans une mousseline qui a été trempée avec du cognac.

26. Enveloppez dans un sac hermétique ou récipient et le conserver dans le réfrigérateur.

27. Badigeonner avec du cognac supplémentaires toutes les quelques semaines.

    Un gâteau aux fruits sans cognac conserve dans le réfrigérateur pendant 2 semaines. Un gâteau aux fruits brandy maintient pendant 2 mois.

Par portion: Calories 287 (De la graisse 150) - Fat 17g (saturées 6g) - Cholestérol 69mg- sodium 102mg- Glucides 32g (Dietary 5g de fibres) - protéines 6g.

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