Heirloom gâteau de confiture avec du glaçage vieux temps
Cette recette de confiture gâteaux avec glaçage Old-Time a été transmis de génération en génération (comme autant de recettes en fonte sont). La liste des ingrédients appelle à la confiture de mûres, mais vous pouvez utiliser ce que la saveur que vous avez sous la main. La cerise (recette ci-dessous) utilise le lait entier et le beurre, ce qui crée un fini subtilement riche pour le gâteau.
Pour faire ce gâteau de confiture, vous avez besoin de trois poêles de 10 pouces, en fonte.
Heirloom Jam gâteau
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 8 à 10 portions
Beurre 1/2 tasse
2 tasses de sucre
6 oeufs
2 tasses de babeurre
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
3 tasses de farine tout usage
Cuillères à café de cannelle 2
2 cuillères à café de clous de girofle moulus
Cuillères à café de noix de muscade 2
Cuillères à café de piment de la Jamaïque 2
3 cuillères à soupe de cacao
2 tasses de confiture, habituellement BlackBerry
1 tasse de raisins secs
Préchauffez votre four à 325 degrés F.
Ligne deux poêlons en fonte de 10 pouces avec du papier ciré.
La confiture peut faire le bâton de gâteau, de sorte que le papier ciré rend l'enlèvement facile.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre.
Séparer les oeufs, plaçant les jaunes dans un petit bol.
Vous pouvez jeter les blancs ou les enregistrer pour faire une omelette de blanc d'oeuf.
Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, au mélange de beurre, bien mélanger après chaque addition.
Dans un autre petit bol, mélanger le babeurre et du bicarbonate de soude. Laisser reposer pendant 3 minutes.
Au mélange de beurre, ajouter la farine en alternance avec le mélange de babeurre.
Mélanger soigneusement après chaque addition.
Ajouter les cannelle, girofle, muscade, piment de la Jamaïque, du cacao, de la confiture, et les raisins secs. Bien mélanger.
Divisez la pâte uniformément dans deux poêles et cuire au four à 325 degrés F pendant 30 minutes.
Retirez les poêles du four et retirer immédiatement les gâteaux des poêles. Laisser refroidir pendant 1 heure.
Transférer un des gâteaux sur un plat de service et étendre la cerise sur le dessus du gâteau.
Placer le deuxième gâteau sur le dessus de la première. Étaler le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau en couches.
Garnir avec des baies fraîches et de feuilles de menthe fraîche.
Glaçage Old-Time pour le gâteau de Jam
2 tasses de lait
1 tasse de beurre
4 tasses de sucre
1/8 cuillères à café de bicarbonate de soude
Mélanger le lait, le beurre, le sucre et le bicarbonate de soude dans une poêle en fonte profonde.
Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de Hardball sur un thermomètre à bonbons (250 à 265 degrés F).
À ce stade, le mélange va former fils épais de la cuillère et former une boule dur en cas de chute dans l'eau froide.
Par portion: Calories 1167 (De la graisse 300) - Fat 33g (20g saturée) - Cholestérol 210mg- sodium 379mg- Glucides 212g (Dietary 4g de fibres) - Protéines 10g.
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