Comment faire pour exécuter un bar: bases de l'inventaire au jour le jour

Lorsque vous commencez à exécuter votre bar, vous avez besoin de faire une fiche d'inventaire à la fois de vos magasins. Un feuille d'inventaire montre qui prend quels articles quand.

Chaque fois que quelqu'un prend quelque chose hors de la réserve, il marque en bas de la date et l'heure, point pris, le montant, et où l'élément sera utilisé (bar, cuisine, salles de bains, et ainsi de suite). Ensuite, l'employé doit signer son nom. Ce formulaire doit être aussi facile à remplir que possible (et ne pas oublier de garder un stylo à proximité). Diffusez la feuille à l'intérieur de la porte du cellier.

Cette feuille de base est tout ce que vous avez besoin pour votre zone de stockage à sec. Vous devez modifier la feuille d'inventaire pour votre chambre froide. Ajouter une ligne au sommet de la forme qui indique à vos employés que seulement un gestionnaire peut prendre des objets de toute zone de stockage de liqueur. Limitation de qui a accès à la zone de stockage d'alcool vous aide à garder la trace des produits de valeur.

Tous éléments doivent être vérifiés dans et hors. Chaque fois. Aucune exception. Bouteilles vides doivent être donnés à un gestionnaire pour la comptabilité. De cette façon, aucune des bouteilles partielles quitter le restaurant avec les employés plutôt que dans la poubelle.

De nombreuses innovations technologiques se produisent dans l'industrie de la barre qui peut vous aider à gérer votre inventaire de bar, pour un prix bien sûr. Les tarifs varient dans les milliers de dollars, mais la plupart des fabricants estiment que les systèmes plus que de payer pour eux-mêmes, généralement dans la première année. Voici quelques-uns que vous pourriez être intéressé par:

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  ACCUBAR: ACCUBAR a développé un scanner propriétaire, ordinateur de poche qui vous permet de prendre rapidement une mesure précise de votre inventaire en scannant les codes-barres existants et pratiquement marquage de leurs volumes dans la base de données. Le système simplifie réorganisation.

• BarMaxx: La Système BarMaxx suivi de vos bouteilles via l'identification par fréquence radio (RFID) à partir de la livraison par service au bac de recyclage. Lorsque les bouteilles sont livrées, vous les marquer avec des étiquettes RFID. Lorsque les bouteilles se déplacent de stockage en service, elles sont placées sur une balance sans fil.

  Chaque fois que la bouteille est utilisée, les changements de poids et le système basé sur le Web est mis à jour. Vous pouvez voir le changement dans le volume de boissons alcoolisées dans une bouteille dans votre opération de partout dans le monde avec une connexion Internet. Lorsque les volumes de liqueur utilisés ne correspondent pas aux ventes, vous savez que vous avez un problème.

• Berg: Berg est l'un des noms les plus anciens dans la gestion des stocks d'alcool. La société propose de nombreux systèmes différents, de la distribution automatisée de cocktails mesurées complets à un système de verser les deux liqueurs et des mélangeurs à partir d'un seul canon.

• Bevinco: Bevinco est un audit et de conseil service plutôt qu'un fournisseur d'outils de gestion des stocks. Ils procèdent à des vérifications de l'alcool sur site et de comparer les résultats par rapport à vos rapports de ventes et de volume. Ensuite, ils utilisent cette information pour vous aider à combler les lacunes.

• Control Plus: Control Plus est une solution de distribution automatisé qui empêche overpouring. Il est assez de main-d'œuvre parce que vous devez changer sur verseurs standard et utiliser un pistolet thermique pour fixer becs propriétaires de l'entreprise.

• Facile Bar: Facile Bar vend plusieurs systèmes différents. L'un d'eux fonctionne avec spécialement conçu, sans bec verseur qui ne réglementent pas la circulation de l'alcool, mais ne mesurer et de communiquer sur ledit flux. Les becs utilisent eux-mêmes des rapports de RFID à un logiciel basé sur le web, vous permettant de suivre instantanément verser volumes.

Vous ne pouvez pas garder un œil sur tout, tout le temps, donc investir dans un couple de bonnes serrures pour vos magasins. Garder les verrous honnêtes gens. Lorsque les produits sont portés disparus, vous êtes frappé par un double coup dur: Vous perdez de l'argent que vous avez dépensé sur l'élément et l'argent que vous auriez pu faire sur la question.

Gardez votre glacière verrouillée à moins que quelqu'un est réellement bas ou repeuplement il.

Ne pas permettre à chacun d'avoir accès à des salles de stockage. Limitez les gens qui ont des touches ou combinaisons de verrouillage pour vos gestionnaires, chef cuisinier, chef barman, et bien sûr, vous. Lorsque le bar est ouvert, assurez-vous que quelqu'un a une touche en tout temps.

Touches supplémentaires doivent être placés dans le coffre-fort. Veillez à ce que un jeu de clés est disponible à chaque quart de travail, ou vous ne serez pas obtenir des fournitures de sauvegarde lorsque vous en avez besoin. (Oui, cela ne se produise.)