Comment faire caramels de citrouille
Caramels de citrouille maison peut sembler inhabituel, mais ils se marient deux saveurs qui signifient la saison d'automne. Donnez caramels de citrouille comme cadeaux ou d'offrir un plateau de ces délicieuses friandises à vos rassemblements Halloween ou Thanksgiving.
Homemade Caramels citrouille
Temps de préparation: 40 minutes plus 1 heure pour refroidir
Rendement: 2 livres ou environ 85 morceaux
1 tasse de sucre
Sirop de maïs léger 1 tasse
1 boîte (12 onces) de lait évaporé
Crème à fouetter 1/2 tasse
1 oz raccourcissement
7-1 / 2 onces (1/2 de 15 onces) de citrouille pur
1/2 cuillère à café de cannelle
1/8 cuillère à café de noix de muscade
1/8 cuillère à café de gingembre
1/8 cuillère à café de sauge
Pincée de sel
Tapisser un moule de 9 x 13 pouces avec du papier antiadhésif.
Papier antiadhésif peut être du papier ciré ou de papier parchemin. Le caramel fini devrait être d'environ 3/4 de pouce. Si vous voulez les morceaux pour être plus épais, utiliser une plus petite casserole.
Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le lait évaporé, la crème à fouetter, le shortening, la citrouille, le sel et les épices dans un 4 à 5 quart casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois pour mélanger et faire en sorte que tout le sucre soit dissout.
Quand le mélange arrive à ébullition (après environ 25 minutes), il va bouillir à cause de l'lait et de crème contenu. Veillez à ne pas déborder. Utilisez un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau pour laver les cristaux de sucre bas à l'intérieur du pot. Clip thermomètre sur le côté du pot, en étant sûr que la pointe ne touche pas le fond de la casserole, et de continuer à faire bouillir à feu doux.
Laver le cristaux de sucre qui se forment à l'intérieur du pot est important si vous voulez caramels lisses. Sinon, vous vous retrouverez avec granuleuse, des bonbons graveleuse.
Le lot va bouillir et puis redescendre à son niveau de cuisson. Incorporer le mélange en continu après le niveau diminue. Ne laissez pas le lot de brûler.
Lorsque le lot atteint 234 degrés F (après un autre 15 à 16 minutes, mais regarder le thermomètre), retirez du feu et retirer le thermomètre.
Verser le lot dans la casserole de cuisson. Laisser le lot refroidir pendant environ 1 heure ou plus à la salle en température puis couper en carrés 3/4 pouces. Si vous le souhaitez, envelopper chaque morceau dans un carré de papier ciré, pour empêcher des morceaux de coller les uns aux autres.
Cette recette produit un excellent caramel qui est délicieux tout comme il est, ou vous pouvez l'utiliser pour tremper les pommes ou pour un cluster de pacanes!
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