Comment faire de caramels au chocolat
Caramels au chocolat faits maison font peu coûteux et facile à cuisiner des cadeaux de vacances. Incorporer le chocolat dans cette recette ajoute une saveur de chocolat délicieux pour un caramel déjà délicieux.
Caramels au chocolat faits maison
Temps de préparation: 40 minutes plus 1 heure pour refroidir
Rendement: 1-3 / 4 livres ou environ 75 morceaux
1 tasse de sucre
Sirop de maïs léger 1 tasse
1 boîte (12 onces) de lait évaporé
Crème à fouetter 1/2 tasse
1 oz raccourcissement
Pincée de sel
2 onces non sucré chocolat à cuire, hachées
Tapisser un moule de 8 x 8 pouces avec du papier antiadhésif.
Papier antiadhésif peut être du papier ciré ou de papier parchemin. Le caramel fini devrait être d'environ 3/4 de pouce. Si vous voulez les morceaux pour être plus épais, utiliser une plus petite casserole.
Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le lait évaporé, la crème, le raccourcissement et le sel dans une casserole de 4 à 5 quart. Apportez les ingrédients à ébullition sur feu doux, en remuant avec une cuillère en bois pour mélanger et à veiller à ce que le sucre soit dissout.
Lorsque le lot arrive à ébullition (environ 25 minutes), le lot sera bouillir dans la marmite en raison de la lait et la crème. Veillez à ne pas déborder. Utilisez un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau pour laver les cristaux de sucre bas à l'intérieur du pot. Attachez un thermomètre sur le côté du pot, en étant sûr que la pointe ne touche pas le fond de la casserole. Continuer à ébullition sur feu doux.
Laver le cristaux de sucre qui se forment à l'intérieur du pot est important si vous voulez caramels lisses. Sinon, vous vous retrouverez avec granuleuse, des bonbons graveleuse.
Après le lot bouillonne, il va bouillir vers le bas. Remuer continuellement après les abaisse de lots. Ne laissez pas le lot de brûler.
Lorsque le lot atteint 234 degrés F (après 15 minutes de cuisson), le retirer du feu, retirer le thermomètre, et ajouter le chocolat haché à fondre. Le mélange et la fusion 2 à 3 minutes.
Verser le mélange dans la casserole de cuisson recouverte et le laisser refroidir pendant 1 heure à température ambiante. Couper le lot en environ 3/4 pouces carrés, faisant environ 75 pièces. Envelopper chaque morceau dans un carré de papier ciré pour empêcher des morceaux de coller les uns aux autres.
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