Pâtes et soupe de haricots (pasta e fagioli)
Si pressé par le temps, placer tous les ingrédients pour la soupe dans la marmite - sauf les pâtes - et laisser mijoter jusqu'à tendreté. (Les haricots doivent encore ont été trempés pendant la nuit.) Cuire les pâtes dans la soupe jusqu'à ce qu'elles soient al dente et servir. Que faire de la version rapide ou régulier de cette recette, vous pouvez saupoudrer chaque portion de la soupe avec 1 cuillère à soupe de fromage râpé Parmigiano-Reggiano.
Outil spécial: Robot de cuisine
Temps de préparation: 20 minutes (plus nuit de trempage pour les haricots secs)
Temps de cuisson: 2 heures
Rendement: 6 à 8 portions
1 # 8260-2 tasse haricots secs de canneberge
1 # 8260-2 tasse de haricots secs
1 # 8260-2 tasse séché haricots pinto
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
5 gousses d'ail (3 gousses épluchées et crushed- 2 gousses pelées et émincées)
1 branche de romarin frais plus 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 branche de sauge fraîche, plus 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
4 litres d'eau froide
1 cuillère à soupe de sel
1 # 8260-2 tasse d'huile d'olive, divisée
4 onces (environ 8 tranches) pancetta ou de bacon
1 petit oignon rouge, pelé et haché
1 poireau, partie blanche seulement, soigneusement rincé et haché
1 petite branche de céleri, hachée
1 carotte moyenne, haché
1 cuillère à café # 8260-4 chaudes flocons de piment rouge
1 # 8260-2 tasse de vin blanc
6 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 # 8260-2 livre pâtes courtes sec, comme pennette
Sel et poivre au goût
Rincez les haricots, la cueillette à travers eux pour enlever les cailloux.
Tremper les haricots pendant la nuit dans un bol moyen avec 5 tasses d'eau froide. Égoutter.
Mettez les haricots dans une grande marmite avec les pommes de terre, l'ail écrasé, branche de romarin, et les branches de sauge.
Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition. Ajouter le sel et réduire le feu à ébullition. Cuire à couvert, jusqu'à ce que les haricots soient suffisamment souples pour écraser facilement entre 2 doigts, environ 40 à 45 minutes.
Transférer la moitié du mélange de haricots dans le bol d'un robot culinaire.
Réduire en purée lisse. Retourner la purée de haricots dans la casserole de soupe.
Heat 1 # 8260-4 tasse d'huile d'olive dans une poêle moyenne. Ajouter la pancetta, l'ail haché, le romarin haché, la sauge, l'oignon, le poireau, le céleri, la carotte et les flocons de piment rouge.
Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le mélange commence juste tobrown, environ 12 à 15 minutes.
Ajouter le vin pour les légumes et cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, environ 2 à 3 minutes.
Transférer le contenu de la poêle dans le pot de soupe avec les haricots.
Ajouter la pâte de tomate. Bien mélanger. Amener le mélange de soupe à ébullition, puis réduire le feu à maintenir une faible ébullition. Cuire pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les pâtes à la soupe. Cuire pendant 8 à 12 minutes (en fonction du temps de cuisson des instructions chèque de paquet Pasta-).
Ajuster la consistance de la soupe si besoin, en ajoutant jusqu'à 2 tasses d'eau. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Servir la soupe chaude, arrosé avec le reste de 1 # 8260-4 tasse d'huile d'olive.
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