Bucatini avec des tomates, des oignons et pancetta (all'amatriciana bucatini)
Cette recette est l'un des plats de pâtes les plus populaires en Italie. À l'origine, le plat a appelé à la joue de porc. Parce que cette coupe est si gras, pas de l'huile d'olive a été utilisée. Pancetta maigre (ou du bacon de style américain) est maintenant l'ingrédient standard dans cette recette, avec un peu d'huile d'olive pour la netteté de l'bacon.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 4 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, pelées et hachées
1 oignon rouge moyen, tranché
Pincée de flocons de piment de poivrons rouges
1 cuillère à café de romarin frais haché ou 1 cuillère à café # 8260-4 romarin séché
8 tranches de pancetta ou de bacon (environ 4 onces)
Vin blanc 1 tasse
1-1 # 8260-2 tasses (14 onces) de tomates prune
Sel au goût
1-1 # 8260-2 cuillères à soupe de sel kasher
1 # 8260-2 livre pâtes bucatini
1 # 8260-4 tasse de fromage pecorino râpé
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole moyenne. Ajouter l'ail, l'oignon, les flocons de piment rouge, le romarin et la pancetta et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit, environ 10 minutes mous.
Versez le vin dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ait presque complètement évaporé. Ajouter les tomates, la légère les écraser avec une cuillère en bois. Assaisonner avec le sel. Laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Dans une grande casserole, porter 4 litres d'eau à ébullition. Ajouter le sel casher et les pâtes, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec la sauce. Saupoudrer avec le fromage de brebis. Remuer pour enrober les pâtes avec la sauce uniformément. Servir immédiatement.
Pâtes aux œufs et du bacon (penne alla carbonara) Les origines de ce plat de pâtes très populaire ne sont pas claires. Certaines sources indiquent que carbonara origine juste après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les œufs et du bacon rations de soldats américains ont été transformés en…
Pâtes à la tomate et sauce au basilic (Pasta Pomodoro basilico e) Avec de l'ail, le basilic et les tomates en conserve, cette sauce mijotée est un classique italien. Si vous avez des mûres, les tomates fraîches, cette recette est encore mieux.Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 1 heure, 5…
Penne aux tomates, les câpres, les anchois et les olives (pâtes alla Puttanesca) Ce plat vient de Rome, et le nom vient du mot puttana italien, ou une prostituée. Certaines sources estiment que le nom fait référence au fait que le plat peut être jeté avec agrafes garde-manger. D'autres sources mentionnent la saveur forte,…
Pizza à la tomate et mozzarella (Pizza margherita) Cette recette de base de la pizza est ouvert à d'innombrables variations. Sentez-vous libre de créer vos propres variations. Vous devez 1 recette préparée de Pâte à pizza de base.Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 15…
Saumon à la sauce de tomates fraîches (salmone con pomodoro fresco) Pour cette recette, vous aurez besoin de quatre filets de saumon d'environ 8 onces chacun. Tomates italiennes sont utilisées dans cette recette pour faire une sauce pan rapide pour le saumon poêlé.Temps de préparation: 15 minutesTemps de…
Goût d'aubergine sicilienne (caponata) Cette recette est l'un des plats les plus célèbres de Sicile. Vous cuisinez aubergines avec d'autres légumes (dans ce cas, les oignons, le céleri, et un assortiment de poivrons) dans une sauce sucrée-douce tomate qui est aromatisé avec du…
Spaghetti aux palourdes (spaghetti vongole con) Spaghetti authentiques aux palourdes est faite avec des palourdes fraîches qui sont servis dans la coque avec les pâtes. Par conséquent, vous devez utiliser les plus petites palourdes possible. En Italie, ils utilisent souvent des palourdes de la…
Soupe à l'oignon Soupe à l'oignon est faite dans toute l'Italie. Traditionnellement, un pot de soupe à l'oignon serait laisser mijoter doucement sur la cuisinière toute la journée. Si mangé pour déjeuner, il serait brothy. Plus tard dans la journée, après la…
Pasta e fagioli recette Pasta e Fagioli, ce qui signifie tout simplement “ les pâtes avec des haricots, ” est une, bonne dégustation très nutritif, plat traditionnel italien. Cette version est très simple, avec juste le moindre peu d'huile d'olive, l'ail, les…
Recettes sans gluten: plats de pâtes Oui, vous pouvez toujours avoir les pâtes sur un régime sans gluten! Vous avez juste besoin de chercher des alternatives à l'ancien pâtes de blé standard. Des nouilles de riz et de maïs sont généralement sans gluten, et il ya un monde de…
Recettes régime méditerranéen: les pâtes de fruits de mer Les recettes ici célébrer la rencontre de deux des joueurs étoiles de la cuisine méditerranéenne: les pâtes et fruits de mer. La côte méditerranéenne a certainement pas de pénurie de produits de la mer, de sorte que vous voyez souvent…
Recettes régime méditerranéen: soupes avec des haricots, des lentilles, et les viandes Paysans méditerranéens créés à l'origine des soupes comme un moyen de mettre sur pied un repas à partir des restes de nourriture qu'ils avaient sous la main. Ajout de haricots, les lentilles et les viandes à vos soupes crée une soupe…
Recettes régime méditerranéen: pâtes végétarien Plats de pâtes dans l'alimentation méditerranéenne sont souvent plats latéraux ou sont servis dans une grande partie des portions plus petites que les Américains sont habitués. Bien que la protéine y compris avec vos pâtes est une bonne…
Recettes méditerranéennes: sauces italiennes classiques Rien ne parle au terme sauces comme la cuisine italienne, et le régime méditerranéen contient beaucoup de plats italiens. Les Italiens utilisent les sauces dans une grande partie de leur cuisine, des pâtes aux plats de viande. Avec la cuisine…