Saucisse et haricots (e fagioli salsiccie)
Cette recette est un bon exemple de la capacité de la cuisinière italienne pour étirer un montant modeste de viande pour nourrir une famille entière. Ici, la saucisse est cuite avec des haricots et agit plus comme un assaisonnement que le point focal de ce plat. Servir ce ragoût avec du bon pain à tremper chaque goutte et étirer la viande encore plus loin.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 à 45 minutes
Rendement: 6 portions
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Saucisse italienne 1-1 # 8260-2 livres chaud, coupées en morceaux de 2 pouces
8 gousses d'ail pelées
2 brins de sauge fraîche
1 # 8260-3 tasse de vin blanc
1 tasse de tomates pelées et hachées
5 tasses de haricots blancs cuits
Sel et poivre au goût
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
Ajouter la saucisse, l'ail et la sauge et le cuisinier, en tournant de temps afin que les saucisses dorer uniformément.
Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson, légèrement couvert, jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites, environ 10 minutes.
Égoutter et jeter le gras de la poêle.
Ajouter le vin et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il disparaisse complètement, environ 3 minutes.
Ajouter les tomates et les haricots et les assaisonner avec le sel et le poivre.
Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant un peu d'eau, si nécessaire, pour maintenir le mélange humide.
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