Escalopes de poulet aux artichauts (escalopes di pollo con Carciofi)
En commençant par les artichauts en conserve cœur plutôt que des artichauts frais économise une quantité considérable de temps de préparation. Servir ce plat tel quel ou utiliser le poulet et les artichauts comme garniture à sandwich.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 4 portions
2 gousses d'ail hachées, plus 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
2 cuillères à soupe de persil haché frais, ou 2 cuillères à café de persil séché
1 tomate moyenne, coupé en dés
Deux boîtes de 8 onces de coeurs d'artichauts, égouttés
Sel et poivre au goût
1 # 8260-4 tasse d'huile d'olive
1-1 # 8260-2 escalopes de poulet livres, pilonné (4 escalopes)
1 tasse de farine # 8260-4
1 jus de citron (environ 3 cuillères à soupe)
Vin blanc 1 tasse
Préchauffer le four à 375 degrés.
Dans un bol moyen, mélanger les cœurs ail, persil, tomates, artichauts et hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger. Mettre de côté.
Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive et l'ail écrasé sur feu moyen. Cuire jusqu'à ce que l'ail commence juste à brun, 2 à 3 minutes.
Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre et brossez-les légèrement avec de la farine.
Placez-les dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur un côté, 2 à 3 minutes.
Mettez les escalopes et cuire pendant 2 minutes. Puis les égoutter tout le gras de la poêle. Ajouter le jus de citron et le vin et continuer la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait réduit de trois quarts, environ 5 minutes.
Incorporer le mélange d'artichauts et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Couvrir la poêle et le transférer dans le four. Faites cuire pendant 10 minutes. Servir les escalopes.
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