Recette mexicaine de volaille: le poulet chipotle vitrage
Quand vous faites rôtir le poulet, tout ce qu'on semble savoir est la méthode italienne - une combinaison de citron, l'huile d'olive et des herbes. Il est délicieux, mais pourquoi ne pas éclater et essayer rôtir un poulet de style mexicain pour un changement? Smoky, chipotles brunes ajoutent une touche unique et complexe à la glaçure aigre-douce.
Temps de préparation: Marinage 15 minutes, plus 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure et 15 minutes
Rendement: 4 portions
3 livres poulet à rôtir
3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de paprika
3 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1 # 8260-2 tasse de miel
2 # 8260-3 tasse vinaigre de vin rouge
3 piments chipotle en conserve
Garniture: 1 # 8260-2 botte de feuilles de persil, hachées grossièrement (1 # 8260-4 tasse)
Rincer le poulet, retirer tout excès de graisse, et les éponger avec du papier absorbant.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, le sel et le poivre, le paprika, 3 cuillères à soupe de vinaigre et l'huile d'olive.
Frottez le mélange de vinaigre partout dans le poulet, y compris la cavité. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner, à la température ambiante, pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 450 degrés F.
Pour faire le glaçage, mélanger le jus d'orange, de miel, 2 # 8260-3 tasse de vinaigre et piments dans une petite casserole.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Strain, poussant les piments à travers un tamis, et réserve.
Déroulez le poulet et le placer dans une rôtissoire. Rôtir pendant 15 minutes.
Puis réduire le feu à 375 degrés F et poursuivre la cuisson pendant encore 45 minutes.
Commencez le brossage glaçure généreusement sur tout le poulet, toutes les 5 minutes jusqu'à ce que fait, environ 20 minutes.
Quand une jambe peut être vaguement tordue, le poulet soit cuit. Saupoudrer de persil, laisser reposer 10 minutes et servir.
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