Cocotte aubergine (ratatouille)
Ratatouille, une cocotte de légumes copieux de la région Provence, en France, est faite avec les légumes colorés et savoureux de la région est connue pour. Ce plat est suffisamment copieux pour être servi comme plat principal avec une salade, du fromage et d'épaisses tranches de pain de campagne ou comme un plat d'accompagnement avec les viandes grillées, la volaille ou le poisson.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Rendement: 4 à 6 portions
1 aubergine moyenne, pelées et coupées en dés
Sel et poivre au goût
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courgette moyenne, quartiers sur la longueur et coupées en dés
1 poivron rouge, épépinées, épépinées et coupées en dés
1 poivron vert, épépinées, épépinées et coupées en dés,
1 gros oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, émincées
14-1 # 8260-2 onces de tomates en dés
1 feuille de laurier
Placer les aubergines dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 30 minutes pour éliminer toute acidité.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, couvert à feu moyen-élevé. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à tendreté, environ 4 à 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer dans un bol et réserver.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'autre de l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'aubergine et cuire jusqu'à tendreté, de 6 à 8 minutes. Placez-les dans le bol avec les courgettes.
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restant dans la poêle. Ajouter le rouge et le poivron vert, l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter les tomates en dés, assaisonner avec le sel et le poivre, et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes, les aubergines cuites, et la feuille de laurier. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux. Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajouter sel et poivre si nécessaire.
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