Tofu au curry vert avec des légumes
Servez ce curry vert sur un lit de riz brun ou du quinoa. Contrairement viandes animales, tofu a une généreuse quantité de calcium, 227 mg par 1/2 tasse de tofu ferme - presque autant de calcium que vous obtiendriez de boire une tasse de lait! Cela rend le tofu une excellente source de calcium pour le régime sans produits laitiers. Il est aussi une bonne source de vitamines B et de fer, et est naturellement pauvre en graisses saturées, de cholestérol et de sodium, offrant des avantages pour la santé cardiaque - tout cela fait un aliment idéal pour un régime ventre plat.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Rendement: 4 portions
1 courge musquée
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 oignon jaune, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tasse de carottes râpées
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
6 onces tofu extra-ferme, égoutté et coupé en cubes
Un 13,5 onces peut éclairer le lait de coco
3 tasses de bouquets de brocoli
1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
Préchauffer le four à 400 degrés F. Couper la courge musquée de la longueur en deux sections même, les épépiner.
Placez la courge sur une plaque de cuisson recouverte, et le manteau doucement avec un aérosol de cuisson.
Rôtir la courge au four pendant 45 minutes ou jusqu'à tendreté. Laisser refroidir la courge, et retirer la peau en creusant la courge avec une cuillère. Couper la courge.
Dans une grande marmite four ou moyen néerlandais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Saut # 233- l'oignon, le poivron, et les carottes pendant 5 minutes.
Incorporer la cannelle, curry vert, la sauce de soja, et le sel jusqu'à combiné.
Mélanger dans le tofu, lait de coco, le brocoli et le bouillon de légumes. Mélanger doucement, en prenant soin de ne pas briser le tofu, et cuire jusqu'à ce que chaud.
Par portion: Calories 212 (De Fat 80) - Fat 9g (saturées 5g) - Cholestérol 0mg- sodium 768mg- Car28g hydrates de (5g de fibres alimentaires) - Protéines 10g.
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