Recettes sans gluten: soupes

Beaucoup de soupes - à la fois le brothy, variété claire et le genre épais et crémeux - sont traditionnellement fabriqués avec des ingrédients contenant du gluten. Mais vous pouvez faire certaines variétés sans gluten savoureux ainsi.

Chicken Tortilla Soup de grand-mère

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Rendement: 8 portions

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 livre de poitrines de poulet, coupées en bandes@@BF1 / 2 pouces

1/2 d'un oignon moyen coupé en dés

1/2 tasse de carottes émincées

1/4 de poivron vert, coupé en dés

Riz blanc 1/3 tasse (non instantanée)

32 onces de bouillon de poulet sans gluten écrémé

15 onces de tomates en dés

15 onces de haricots pinto, égouttés et rincés

15 onces de maïs, égouttés

3 à 4 brins de coriandre fraîche, hachée

Sel au goût

1 tasse écrasé chips tortilla de maïs

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Saut # 233- le poulet, l'oignon, les carottes, le poivron et le riz pendant environ 5 minutes. Le poulet va continuer de cuire dans la soupe.

2. Ajouter le bouillon de poulet et laisser la soupe venir à ébullition, avec de petites bulles commencent tout juste à briser la surface.

3. Ajouter les tomates dans la casserole. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.

4. Ajouter les haricots, le maïs, et la coriandre à la soupe. Goûtez la soupe et ajouter du sel si nécessaire. Lorsque la soupe revient à ébullition, il est prêt à servir.

5. Garnir chaque bol de soupe avec des croustilles tortilla écrasées.

Par portion: Calories 238 (De Fat 61) - Fat 7g (saturées 1g) - cholestérol 34mg- sodium 844mg- Glucides 28g (5g de fibres alimentaires) - Protéines 17g.

Vous pouvez utiliser 2 tasses de maïs frais ou congelé au lieu de conserve sans ajuster le temps de cuisson. Maïs cuit rapidement, et la netteté de maïs frais est agréable. Pour les noyaux plus doux, ajouter le maïs frais à la soupe quelques minutes plus tôt que celle indiquée dans la recette.

Loaded Baked Potato Soup

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement: 4 portions

2 grosses pommes de terre rousses

1-1 / 2 tasses de bouillon de poulet sans gluten

2-1 / 2 tasses de lait faible en gras

1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé

1 cuillère à soupe séchés oignon en flocons

Sel au goût

Poivre noir au goût

2 cuillères à soupe de crème sure faible en gras

3 tranches de bacon, cuit et émietté

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée

1. Laver les pommes de terre et les sécher. Micro-ondes sur les pommes de terre haute de 6 à 8 minutes sur une plaque de micro-ondes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les percer avec une fourchette.

2. Couper les pommes de terre en deux et laisser refroidir pendant quelques minutes. Scoop sur le milieu des pommes de terre et grossièrement écraser les entrailles avec un presse-purée ou une fourchette. Jeter la peau.

3. Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, bouillon de poulet, le lait, 1/3 tasse de fromage, de flocons d'oignon, sel et poivre. Cuire à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la soupe est chaude et le fromage est fondu, en remuant souvent. Ne pas faire bouillir la soupe.

4. Répartissez la soupe dans quatre bols et garnir chaque portion de fromage 1/2 cuillère à soupe de crème sure et le bacon, et la ciboulette.

Par portion: Calories 264 (De Fat 98) - Fat 11g (saturées 5g) - Cholestérol 28mg- sodium 695mg- Glucides 29g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 13g.

Tomate crémeuse soupe Basil

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Rendement: 4 portions

28 onces de tomates concassées

10 à 15 feuilles de basilic frais, haché finement

Bouillon de poulet ou de légumes 2 tasses sans gluten

1-1 / 2 tasses de lait sans gras

1/2 cuillère à café de sel d'ail

Poivre noir au goût

Croûtons sans gluten

1. Dans une grande casserole à découvert, cuire les tomates, le basilic, le bouillon, le lait, le sel d'ail et le poivre à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

2. Haut la soupe avec des croûtons sans gluten.

Par portion: Calories 142 (De Fat 33) - Fat 4G (saturées 1g) - cholestérol 4mg- sodium 929mg- Glucides 23g (4g de fibres alimentaires) - Protéines 7g.

Soupe au fromage Brocoli

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement: 4 portions

3 tasses lowfat ou du lait sans gras

Bouillon de poulet sans gluten 1 tasse

Paquet gelé de 12 onces fleurons de brocoli

4 onces Velveeta

1/2 tasse de fromage râpé suisse

3/4 cuillère à café de sel d'ail

1/4 cuillère à café de poivre noir

1. Placer le lait, le bouillon de poulet, le brocoli, le Velveeta, fromage suisse, le sel d'ail et le poivre dans une grande casserole à feu moyen.

   Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

2. Ecrasez la soupe avec un presse-purée pour briser le brocoli un peu plus.

Par portion: Calories 264 (De Fat 126) - Fat 14g (saturées 9g) - Cholestérol 45mg- sodium 975mg- Glucides 16g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 19g.