Bourbon - un whisky américain
Plusieurs termes différents sont utilisés pour classer les types de whiskies américains connus sous le nom de Bourbon et le Tennessee whisky. La liste suivante traverse le jargon:
- Sour mash whisky: Bourbon et le Tennessee whisky ne sont pas blended ils classés comme "whisky droite." Cela rend le maintien d'une consistance de saveur - et souvent de couleur - difficile d'une distillation à l'autre. Contrôle de la couleur est maintenue par l'addition de caramel, qui n'a rien à voir avec la saveur. Pour maintenir la cohérence de la saveur d'année en année, cependant, un distillateur "sauve" une partie de la trempe d'un lot à l'utiliser comme un démarreur dans le lot suivant. Comme pain au levain qui est fait avec un démarreur d'un lot précédent de la pâte, tout whisky droite est faite en utilisant ce démarreur et peut être appelé sour mash whisky. Le terme est pas un indicateur de meilleur ou moins bonne qualité, juste que la saveur et la couleur seront les mêmes dans une bouteille que dans un autre acheté des semaines ou des mois plus tard.
- Petits Bourbons de lots: Ces petits lots sont une version moderne de l'ancien alambic procédé de fabrication de whisky, semblable aux bateaux de distillation. Le terme a été introduit dans les années 1980 par le Jim Beam Société. Un petit Bourbon de lot est mis en bouteille à partir d'un petit groupe de barils spécialement sélectionnés qui sont mélangés ensemble d'une manière similaire à celle de vins de réserve. Ces lots sont dit être "le meilleur du meilleur», mais rappelez-vous que chaque distillateur a sa propre interprétation de ce qui constitue un «petit lot."
- Seul baril Bourbon: A Bourbon de tonneau unique est mis en bouteille d'un tonneau spécifiquement choisi. De toute évidence, la saveur dépend de la capacité du distillateur pour correspondre à la préférence des goûts courant de whisky. Chaque bouteille du baril devrait indiquer le nombre de canon sur l'étiquette.
- Bourbon Millésime: Le millésime est un autre moyen de moderniser l'offre de Bourbon. Comme pour les petits Bourbons de lots, ces whiskies sont plus âgés que les mandatés quatre ans. Comme pour les vins, vintage est une déclaration de supériorité.
- Bouteille en Bond: Cette méthode a vu le jour en 1897 lorsque le gouvernement fédéral a permis distillateurs à garder leurs barils dans le gouvernement supervisé entrepôts pour la période minimale de vieillissement de quatre ans. Plus que toute autre chose, ce fut un mouvement pour contrôler la fiscalité. Après la période minimale, le distillateur a été autorisé à retirer son whisky pour embouteillage à 100 preuve (50 pour cent ABV). Bouteille en-Bond est venu à être considéré comme une marque de whisky de qualité supérieure. En fait, il est sur le même niveau que tout le whisky droite en bouteille à 100 preuve sans mention de l'âge. En raison de la coupe fédérale de coût, très peu d'inspecteurs sont là aujourd'hui, de sorte que le processus et le terme ne sont pas souvent utilisés.
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