Consommer la bonne quantité d'hydrates de carbone lors de la gestion du diabète

Aucun domaine de la nutrition est plus controversée pour une personne atteinte de diabète que les glucides. Pendant des années, l'American Diabetes Association (ADA de) dit personnes atteintes de diabète qu'ils devraient manger 55 à 60 pour cent de leurs calories sous forme de glucides. D'autres experts ont déclaré que montant était trop ou trop peu. L'ADA a maintenant modifié sa recommandation de sorte qu'il est dit dans les recommandations de pratique clinique pour 2012, "L'indemnité journalière recommandée pour les glucides est de 130 grammes par jour et est basé sur la fourniture de glucose adéquat comme le carburant nécessaire pour le système nerveux central sans dépendre la production de glucose à partir de protéines ou de graisses ingérées ".

Les glucides sont les sources d'énergie qui commencent par glucose, le sucre dans votre sang qui est une molécule de sucre, et comprennent des substances contenant de nombreuses molécules de sucre appelé glucides complexes, les amidons, la cellulose, et gencives. Certaines des sources communes de glucides sont le pain, les pommes de terre, les céréales, les céréales et le riz.

Les médecins savent beaucoup d'informations sur les glucides dans le corps:

• Les glucides sont la principale source d'énergie pour les muscles.

• Le glucose est l'hydrate de carbone qui provoque le pancréas pour libérer l'insuline.

• Glucides provoque le niveau à augmenter dans le sang de triglycérides (graisses).

• Lorsque l'insuline est absente ou est inefficace, et plus d'hydrate de carbone augmente la glycémie élevée.

Parce que les glucides sont la nourriture qui soulève la glycémie, qui est responsable des complications du diabète, il semble juste de recommander un régime qui est plus faible en glucides que suggéré précédemment. En outre, une source majeure de maladie de l'artère coronaire dans le diabète est un syndrome métabolique. Parce que l'augmentation des glucides déclenche triglycérides augmenté, ce qui est le début d'un certain nombre d'anomalies qui conduisent à une augmentation de la maladie coronarienne, recommandant moins de glucides sur cette base ainsi semble prudent.

Index glycémique

Tous les glucides ne sont pas identiques dans la mesure dans laquelle ils soulèvent la glycémie. Ce fait a été reconnu il ya quelques années, et une mesure appelée Index glycémique a été créé pour le quantifier. La Index glycémique (GI) utilise le pain blanc que la nourriture de l'indicateur et lui attribue une valeur de 100. Un autre glucide de calories égales est comparé au pain blanc dans sa capacité à élever la glycémie et est attribué une valeur en comparaison au pain blanc. Un aliment qui soulève la moitié de glucose autant que le pain blanc a un IG de 50, alors un aliment qui soulève glucose 1-1 / 2 fois plus a un IG de 150.

Le point est de sélectionner les glucides avec des niveaux d'IG bas pour essayer de maintenir la réponse de glucose aussi bas que possible. Un index glycémique de 70 ou plus est élevée, 56 à 69 moyennes et 55 ou moins est faible.

Bonnes études cliniques ont montré que la connaissance de l'index glycémique des sources de nourriture peut être très précieuse. Évaluation de l'alimentation des personnes qui développent le diabète comparativement à ceux qui ne le font pas montre que, toutes autres choses étant égales par ailleurs, les personnes atteintes de la GI régime alimentaire plus élevé de développer le diabète le plus souvent. Après le diabète est présent, les patients qui mangent les plus faibles glucides à IG ont les plus bas niveaux de glucose dans le sang. Les patients de ces études ont pas eu beaucoup de difficulté à passer à un régime à faible IG. L'autre chose qui se passe quand des aliments à faible IG est incorporé dans un régime est que les niveaux de triglycérides et de LDL (ou «mauvais» cholestérol) tombent dans le diabète de type 1 et de type 2.

Passage à glucides à IG bas peut être très bénéfique pour contrôler le glucose. Vous pouvez facilement faire des substitutions simples dans votre alimentation, comme indiqué dans le tableau suivant.

Parce que le pain et les céréales pour petit déjeuner sont les principales sources d'hydrates de carbone quotidiens, ces changements simples peuvent faire une différence importante dans la réduction de votre index glycémique. Les aliments qui sont d'excellentes sources de glucides, mais qui ont un IG faible comprennent les légumineuses comme les pois ou les haricots, les pâtes, les céréales comme l'orge, le riz étuvé (riz qui est partiellement bouilli dans l'enveloppe, ce qui en fait le plan nutritionnel semblable au riz brun), le boulgour, et pains de grains entiers.

Même si un aliment a un IG faible, il peut ne pas être approprié, car il est trop riche en matières grasses. Vous devez évaluer la teneur en graisse de chaque aliment avant de supposer que tous les aliments à faible IG sont bonnes pour une personne atteinte de diabète.

Et si un aliment a un IG élevé, il peut encore être acceptable dans votre alimentation si elle contient très peu de glucides totaux. Par exemple, le cantaloup a un IG de 70, mais la quantité de glucides totaux est si faible qu'il ne soulève pas votre glycémie de façon significative lorsque vous mangez une partie normale. Ce concept est appelé le charge glycémique (GL), un nombre qui prend les deux index glycémique et les glucides totaux en compte. Un GL 20 est élevée, 11 à 19 est moyen, et 10 ou moins est faible.

Si vous voulez aller dans ce sujet en détail plus loin, vous pouvez trouver une liste de nombreux aliments par catégorie d'aliments et par niveau de GI, la taille des portions, et GL sur le web à glycemicindex.com.

Fibre

Fibre est la partie de l'hydrate de carbone qui est non digestible et, par conséquent, ajoute pas de calories. La fibre est trouvée dans la plupart des fruits, des céréales et des légumes. Fibre vient sous deux formes:

• Les fibres solubles: Cette forme de fibres peut se dissoudre dans l'eau et a un effet d'abaissement de la glycémie et des niveaux de graisse, en particulier le taux de cholestérol.

• Les fibres insolubles: Cette forme de fibres ne peut pas se dissoudre dans l'eau et reste dans l'intestin. Il absorbe l'eau et stimule le transit intestinal. Les fibres insolubles aident aussi à prévenir la constipation et éventuellement le cancer du côlon. Cette fibre est appelée vrac ou fourrage.

Avant la tendance actuelle d'affiner les aliments, les gens mangeaient beaucoup de sources de glucides qui étaient riches en fibres. Ces sources étaient tous les aliments d'origine végétale tels que les fruits, les légumes et les céréales. Aliments pour animaux ne contiennent pas de fibres.

Parce que trop de fibres provoque des diarrhées et du gaz, vous avez besoin d'augmenter le niveau de fibres dans votre alimentation assez lentement. La recommandation pour fibres par jour est de 20 à 30 grammes. La plupart des Américains mangent seulement environ 15 grammes par jour.

La plupart des aliments énumérés dans la section précédente comme ayant un faible indice glycémique contiennent beaucoup de fibres, ce qui contribue à réduire la glycémie.

La façon de manger la bonne quantité de glucides sans augmenter votre taux de glucose sanguin ou de triglycérides est d'en faire un faible indice glycémique, de glucides riches en fibres. Un tel régime a été montré pour réduire le besoin d'insuline chez les femmes atteintes de diabète gestationnel, sans aucun effet négatif sur le fœtus ou de la mère. Apport en fibres alimentaires accrue a été montré pour réduire le risque de décès, non seulement de la maladie de coeur et des vaisseaux sanguins, mais aussi de maladies respiratoires infectieuses.