Comment ustensiles affecte nutriments dans les aliments - et votre santé

Votre choix de pots peut affecter la valeur nutritive des aliments par l'ajout de nutriments aux aliments, l'abaissement de la perte naturelle de nutriments lors de la cuisson, et de plus en plus activement la perte de nutriments lors de la cuisson.

En outre, quelques pots font saveurs et d'arômes naturels de la nourriture plus intense, ce qui, à son tour, peut rendre la nourriture plus - ou moins - appétissant. Lisez la suite pour savoir comment votre pot peut changer votre nourriture. Et vice versa.

• Aluminium: L'aluminium est léger et conduit bien la chaleur. C'est bien. Mais le métal rend certains produits chimiques aromatiques smellier (en particulier ceux dans les légumes crucifères - chou, le brocoli, les choux de Bruxelles, et ainsi de suite) et écaille, tourner les aliments blancs (tels que le chou-fleur ou de pommes de terre) jaunes ou brunâtres. Malgré ce que vous avez entendu, la cuisine avec des casseroles en aluminium ne pas augmenter votre risque de développer la maladie d'Alzheimer.

• Cuivre: Cuivre nu est un métal potentiellement toxique. Voilà pourquoi des pots en cuivre sont bordées de blanc ou d'acier inoxydable. Chaque fois que vous cuisinez avec du cuivre, vérifier périodiquement le revêtement du pot. Si elle est endommagée ont regarni le pot ou le jeter.

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  Céramique: Terra cotta rôtissage des casseroles permettent d'échapper à la vapeur en excès tout en maintenant juste assez d'humidité pour faire tendre humide et le poulet de pain. Récipients en céramique décorés sont une autre affaire. L'émail rend le pot beaucoup moins poreux, de sorte que la viande ou de la volaille cuit dans une poêle en céramique peinte couverte vapeurs lieu de rôtis.

  Plus important encore, certains pigments utilisés à peindre ou à glacer les pots contiennent du plomb. Si les pots sont cuits dans un four qui est pas assez chaud ou si elles ne sont pas déclenchés pendant une période de temps suffisamment longue, le plomb lessivé de la céramique au contact avec des aliments acides, tels que les jus de fruits ou des aliments mariné au vin ou du vinaigre.

• Enamelware: Pots émaillés sont en métal recouverte de porcelaine. Enamelware réchauffe plus lentement et moins uniformément que le métal brut. Une surface émaillée de bonne qualité résiste à la décoloration et ne réagit pas avec de la nourriture. Si les puces de surface et vous pouvez voir le métal en dessous, jeter le pot de peur métaux flocon dans votre nourriture.

• Verre: Le verre est un matériau neutre qui ne réagit pas avec les aliments.

• Fer: Fer conduit bien la chaleur et reste chaud plus longtemps que d'autres pots, et il libère des ions de fer dans les aliments, ce qui peut améliorer la valeur nutritionnelle des repas. Cependant, plus de fer est pas nécessairement mieux. Il encourage l'oxydation (mauvais pour votre corps) et peut contribuer au stockage de l'excès de fer chez certaines personnes.

• Antiadhésive: Surfaces antiadhésives sont faits de plastique (polytétrafluoroéthylène pour être exact) plus durcisseurs. Tant que la surface est non rayé et intact, la surface antiadhésive ne réagit pas avec les aliments.

  Casseroles antiadhésives sont un délice pour Dieter. Ils vous permettent de cuisiner sans matières grasses ajoutées, mais ils se rayent facilement. Pots et des casseroles antiadhésives rayés ne sont pas un danger pour la santé. Si vous avalez de minuscules morceaux de revêtement antiadhésif, ils passent à travers votre corps non digéré.

  Cependant, lorsque les surfaces antiadhésives faire très chaud, et votre zone de cuisson ne sont pas correctement ventilés, vous pouvez rencontrer la fièvre des polymères - symptômes pseudo-grippaux avec aucun effet connu à long terme. Pour éviter cela, garder la flamme de la cuisinière modérée et les fenêtres ouvertes.

• Acier inoxydable: L'acier inoxydable est un alliage, une substance constituée de deux ou plusieurs métaux. Ses vertus sont la dureté et durability- son inconvénient est mauvaise conduction de chaleur. En outre, l'alliage comprend du nickel, un métal à laquelle beaucoup de gens sont sensibles.