Nourrir la foule lors d'une réunion de famille

Cuisiner un repas pour un grand groupe (de regroupement familial ou autre) prend la planification et de l'endurance. Voici un guide pratique pour les quantités de produits alimentaires et la sécurité alimentaire, et des conseils sur l'organisation d'une fête potluck.

La planification de repas-partage

La forme la plus fréquente de produits comestibles de groupe est une fête potluck - qui est le moyen le moins cher et plus facile à nourrir une foule.

Pour les repas-partage, chaque participant doit apporter une contribution à la table du buffet. Vous obtenez une grande variété d'articles à partir d'une grande variété de cuisine. (Vous pouvez même échanger des recettes avec d'autres gourmets dans votre famille à la réunion.) Certaines personnes peuvent même apporter le long de vieux favoris de la famille que vous ne l'avez pas eu depuis que vous étiez un enfant. Quel régal!

Hébergement d'un repas-partage pour une foule ne nécessite un peu de planification. Utilisation d'une liste de suivi Potluck (comme le montre la figure 1) peut vous aider à garder une trace de ce qui a apporter. La fête peut être une déception réelle si tout le monde apporte salades et personne ne se souvient de dessert!

Pour simplifier le processus de potluck, vous pouvez attribuer à chaque branche de la famille un élément différent. Par exemple, votre tante Tilly et ses enfants adultes peuvent gérer les salades, tandis que le clan de l'oncle Hubert peut apporter les plats principaux.

Toutefois, certains membres de la famille veulent souvent apporter des objets spéciaux potluck qu'ils ont fait pendant des années. Chaque fois que possible, essayez de les accueillir. Le partage de ces plats spéciaux - et les histoires qui les accompagnent souvent - servir à enrichir l'expérience de réunion.

Déterminer combien de nourriture à fournir peut être un défi. Quelques membres de la famille exigent toujours plus que la quantité normale de nourriture. Si votre neveu Clyde est un secondeur 7 pieds de hauteur, il consomme probablement assez de nourriture pour un couple de personnes. La même règle vaut pour les boissons. Mais il ya aussi des membres de la famille qui nécessiteront moins de nourriture que l'adulte normal, comme les enfants et certaines personnes âgées. Voici les conseils: Ne vous inquiétez pas à ce sujet. Quand il vient à la fortune du pot repas, il ya toujours plus qu'assez de nourriture!

Utilisez les listes suivantes pour vous aider à comprendre les quantités d'articles de regroupement communes. Gardez à l'esprit que cette information est simplement conçu comme un guide - rien est écrit dans la pierre. Les montants sont basés sur 50 participants. Vous pouvez facilement doubler ou diviser les montants.

Apéritifs

Réunions, comme tous les partis, ont besoin de beaucoup d'apéritifs et snacks. Cela donne des gens quelque chose à grignoter pendant qu'ils attendent pour le repas principal. Voici quelques idées appétissantes:

• 2 livres de noix

• 8 grands sacs de croustilles

• 4 tasses de plongeon

• 5 livres de fromage

• 5 livres de de la charcuterie

• 3 boîtes de craquelins

• 1 quart de cornichons

Accompagnements

Vous ne pouvez jamais avoir trop de salades ou plats de légumes! Considérez ce qui suit:

• 3 gallons de fèves au lard

• 20 livres de pommes de terre

• 50 à 60 épis

• 60 rouleaux ou 5 miches de pain

• 2 livres de beurre ou de margarine

Vous pouvez aussi choisir deux ou trois des éléments suivants:

• 6 litres de la salade de fruits

• 6 quarts de pomme de terre ou la salade de macaroni

• 25 melons (cantaloup, melon d'eau et / ou de miellat)

• 1-1 / 2 litres de sauce à salade

• 12 têtes de laitue

• 8 litres de légumes ou de salade de pâtes

• 1 gallon d'cuits à la vapeur, les légumes frais

Viandes et plats principaux

Soyez sûr de garder la viande réfrigérée dans votre glacière jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire, et tirez seulement autant que vous pouvez faire cuire en même temps. Utilisez la liste suivante pour déterminer les viandes et les plats principaux pour les masses:

• 20 livres de viande (comme le boeuf haché) ou de la volaille

• 25 poulets entiers, taille moyenne

• 1 15 livres dinde entière avec 1 livre de sauce aux canneberges

• 15 livres de hot-dogs avec 15 paquets de petits pains

• 3 gallons de soupe

Desserts

Et maintenant, pour la meilleure partie du repas - dessert! Certaines personnes peuvent ne pas aimer le chocolat ou sont diabétiques, alors assurez-vous d'inclure une variété d'articles. Par exemple, vous pouvez planifier les suivantes:

• 10 tartes de 9 pouces

• 3 gâteaux quart de feuille

• 3 douzaines de brownies

• 2 litres de crème glacée (si vous avez un congélateur disponibles)

• Biscuits sans sucre

La crème glacée est un dessert pas pratique pour un pique-nique, sauf si vous avez trouvé un moyen astucieux de garder congelé. Au lieu de cela, remplacer quelques douzaines de biscuits pour la crème glacée.

Soyez sûr d'avoir beaucoup de glace sur la main pour que les gens peuvent rafraîchir leurs boissons! Vous pouvez stocker la glace fraîche dans des glacières séparées (des refroidisseurs de boissons) et rafraîchir les refroidisseurs de boissons que nécessaire. Soyez sûr de vérifier votre cachette de glace régulièrement - il fond très vite. Si il semble que vous êtes à court, envoyer quelqu'un à l'épicerie locale mini-mart ou un coin pour un approvisionnement frais.

Opter pour BYOs

Vous pouvez également planifier une Bring Your Own (BYO) événement. BYOs peuvent varier de Bring Your Own boissons (le BYOB classique) d'apporter votre propre Tout (BYOE).

BYOE invités sont attendus pour emballer leurs propres pique-niques, complètes avec des denrées alimentaires, boissons, assiettes, tasses, ustensiles. Si vous décidez d'accueillir un BYOE, assurez-vous que vos invités comprennent ce que signifie le terme de sorte qu'ils ne quittent la réunion déçus et puissant affamée.

Éviter une catastrophe intestinale

Lors de la préparation des aliments pour votre réunion de famille, vous devez garder quelques choses à l'esprit pour éviter les maladies d'origine alimentaire - en particulier pendant les mois d'été où la chaleur du soleil bat vers le bas sur votre pique-nique fête.

Gardez à l'esprit que les bactéries nuisibles commencent à se multiplier après avoir atteint 40 degrés Fahrenheit. Vous ne pouvez pas toujours déterminer par la vue ou l'odeur que la nourriture est gâté. Les directives suivantes peuvent aider à prévenir le clan d'obtenir la vengeance de Montezuma.

• Gardez les aliments froids au froid et les aliments chauds. Ne laissez pas les aliments froids assis sans réfrigération pendant plus de 2 heures. Si le temps est chaud, les aliments froids réfrigérer immédiatement après avoir purgé.

• Boissons de magasins et les aliments dans des glacières séparées. Les couvercles aux refroidisseurs de boissons ont tendance à être ouvert plus souvent, permettant à l'air froid d'échapper.

• Prenez seulement autant de viande sur le refroidisseur que vous pouvez faire cuire en même temps. Gardez le reste dans la glacière jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire.

• Lors de poulet et salades de pâtes, assurez-vous que tous les ingrédients soient bien refroidis avant de les combiner.

• Gardez à laver. Assurez-vous que vos mains, les ustensiles et la zone de travail sont propres avant de manipuler des aliments et que vous vous préparez des plats différents (Par exemple, vous ne voulez pas pour préparer une salade sur un compteur qui a encore la preuve de la volaille crue du poulet frit vous faits plus tôt.)

• Transfert viandes marinées dans une assiette propre - ne jamais réutiliser le plateau qui a tenu la viande crue et la marinade sans soigneusement laver.

• Avoir beaucoup de lingettes antibactériennes ou savon liquide antibactérien pour les clients à utiliser avant de manger.