Comment infuser l'hydromel de miel de votre ruche

Mead est un vin à base de miel à la place de raisins. Il était la liqueur des dieux grecs et est considérée par les chercheurs comme la plus ancienne forme de boisson alcoolisée. Au début de l'Angleterre et jusqu'en 1600, l'hydromel a été considérée comme la boisson nationale. En fait, le vin qui a pris de Robin des Bois prince Jean avait miel comme sa base.

Lorsque l'hydromel est fait droit, le produit résultant est tout simplement délicieux! Et comme une amende, le vin rouge, il est de mieux en mieux avec l'âge. Beaucoup d'entreprises fournissent de vin de base et de l'équipement de fabrication de l'hydromel aux amateurs. Tout ce que vous avez besoin est un peu d'espace pour mettre en place boutique, et un peu de miel pour fermenter. La clé du succès est de garder tout sanitaire.

La recette suivante produit un hydromel extraordinaire. Techniquement, cela est un Metheglin, le terme donné à l'hydromel qui est épicé. La recette donne environ 40 bouteilles de produit fini. Ajustez les quantités en fonction de vos besoins.

Idéalement, maintenir la température de la chambre à entre 65 et 68 degrés F (sous-sol froid est un bon endroit pour brasser l'hydromel). Si la température est supérieure à 75 degrés F, la levure peut Diemen si elle est inférieure à 50 degrés F, la fermentation cesse. Notez que d'un radiateur portable avec un thermostat contribue à des températures de sous-sol de contrôle pendant l'hiver.

1. Le mélange de miel et de l'eau initiale est appelé “ ” ;. doit La recette demande pour ce qui suit:

2. 32 livres de miel de fleurs sauvages sombre

3. 5 gallons d'eau de puits (eau non chlorée)

4. 5 bâtons de cannelle

5. 
   
   
   
   

   1 cuillère à soupe de clous de girofle

6. Ajouter ce qui suit à la “ ” ;: doit 4-1 / 4 cuillères à soupe de levure de vin éléments nutritifs (disponible dans les magasins d'alimentation vinification).

7. Verser le mélange dans un grand (16,5 gallons) de fermentation initial.

   Couronner le tout avec de l'eau de sorte que le réservoir contient un total de 13 gallons de moût. Agiter vigoureusement pour mélanger et d'introduire de l'oxygène (éclaboussures permise).

8. Ajouter les ingrédients suivants à la cuve de moût:

9. Les comprimés de 13 métabisulfite de potassium (disponible dans les magasins d'alimentation vinification) à entraver la croissance des bactéries indésirables.

10. Quelques gouttes d'agent anti-mousse (disponible dans les magasins d'alimentation vinification)

11. Attendre 24 heures, puis ajoutez la ligne suivante dans le moût dans la cuve de fermentation: 2-1 / 2 sachets de levure de vin blanc (bien mélanger).

12. Couvrir et laisser le doit fermenter pendant 3 à 4 semaines avant d'effectuer le premier soutirage (lorsque le bouillonnement et pétillement a cessé, il est temps de rack.

    Soutirage est le processus de siphonner le liquide et en laissant les cellules de levure mortes derrière.

13. Après les 3 à 4 premières semaines, accumuler liquide dans des bonbonnes de verre. Vous aurez besoin de deux ou trois bonbonnes de 5 gallons pour cette recette.

    Remplissez jusqu'au col de la bonbonne (vous voulez minimiser l'espace aérien). Placez une soupape de fermentation sur chaque bonbonne. La valve empêche l'air et les bactéries de pénétrer la bonbonne. Ajouter une métabisulfite de potassium comprimé pour chaque gallon de liquide pour maintenir 50 parties par million (ppm).

14. Rack un total de deux ou trois fois à des intervalles de 1 à 2 mois.

    Chaque rayonnage outre efface l'hydromel. Après le dernier soutirage, transférer l'hydromel aux bouteilles de vin et stérilisés liège hermétiquement. Conserver les bouteilles sur leurs côtés dans un endroit frais et sombre. Rappelez-vous, plus l'hydromel est âgé, plus la saveur améliorée. Salut!

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