Comment nourriture diffère de décapage à partir de la fermentation de la nourriture
Décapage est le processus de conservation des aliments en utilisant une saumure (eau salée) solution. Le sel dans décapage agit sur la nourriture en tirant hors de l'eau à partir de ses cellules et tue toutes les mauvaises bactéries qui peuvent gâcher la nourriture. Le processus qui se produit à l'intérieur de la saumure est appelé fermentation, mais l'acte de faire de la saumure et de placer des aliments dans la solution d'eau salée est appelé décapage.
Décapage aussi généralement nécessite de la chaleur ajoutée à travers un processus de mise en conserve, alors que les produits fermentés peuvent asseoir sur votre étagère et ne nécessitent pas de chaleur. Les aliments fermentés prospèrent dans des conditions anaérobies et faire usage de «bonnes» bactéries submergés sous l'eau salée naturelle. Les aliments fermentés ont un peu d'un goût piquant, tandis que les biens marinés goût salé ou vinaigrée tout le chemin à travers.
Pickles sont généralement associés avec le concombre traditionnel en saumure, mais vous pouvez décaper toutes sortes de choses, de fruits et légumes à la viande, le poisson et les œufs. En Inde, certaines des marinades les plus populaires sont fabriqués à partir de mangue et de citron vert. En Europe, vous trouverez le hareng mariné, les olives et les betteraves. De l'Asie à l'Europe, le monde de décapage est vaste et variée.
Pickles sont souvent ajoutés à un repas pour aider à l'aide à la digestion, donnant à votre corps ce petit supplément de Lactobacille acidophilus il a besoin de rétablir une certaine bonne santé intestinale et de la flore intestinale.
Le rôle du sel dans la fermentation est d'aider à tirer l'eau à partir d'aliments et de faire un milieu de vie salée si mauvaises bactéries ont peu de chance de survie. Une saumure est créé dans les recettes de fermentation pour préserver les fruits et légumes ou d'autres produits alimentaires.
Faire de la saumure peut être un peu d'une expérience, et les mesures de sel parfois dépendre de vos préférences personnelles. Un peu de sel va un long chemin! Certains saumure contient même un peu de sucre pour équilibrer la saveur salée.
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