Falafel (frit pépites de pois chiches)
Servir falafel épicée dans un sandwich, à l'apéritif, ou comme collation. Falafel est faite de pois chiches secs trempés, non cuits ou ceux en conserve. Lorsque les boules de falafel sont frits, les pois chiches deviennent cuit. Soyez sûr de faire revenir en toute sécurité lorsque vous faites falafels.
Temps de préparation: 25 minutes, plus de 12 heures de temps de trempage
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 8 portions
Garder casher: Pareve
2 tasses de pois chiches secs (aussi appelés pois chiches) (12 onces)
16 grosses gousses d'ail
1/4 tasse de petits brins de coriandre
1 tranche de pain rassis blanc non sucré, croûtes retiré
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
1 1/2 cuillères à soupe de cumin moulu
2 cuillères à café de sel 1/2
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
2 cuillères à soupe de farine
Environ 6 tasses d'huile végétale (pour la friture)
Étaler sur une plaque pois chiches et jeter toutes les pierres.
Mettez les pois chiches dans un bol d'eau froide qui les recouvre généreusement.
Faites-les tremper dans l'eau pendant une nuit ou pendant 12 heures.
Égoutter dans une passoire et rincer.
Peler et émincer l'ail dans un robot culinaire.
Ajouter la coriandre au processeur et hacher l'ail.
Saupoudrer le pain avec 2 cuillères à soupe d'eau essorer.
Ajouter le pain et les pois chiches au processeur et broyer mélange jusqu'à ce que bien.
Ajouter coriandre moulue, le cumin, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, et de la farine.
Processus de mélanger.
Transférer dans un bol.
Pétrir soigneusement avec vos mains.
Vous voulez être sûr que le mélange soit homogène et uniformément humide. Si le mélange semble trop sec pour façonner en boules, ajouter plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement humide.
Prendre 1 cuillère à soupe de mélange et presser la compacter, puis appuyez à une balle.
Rouleau balle légèrement entre vos paumes pour lui donner une forme ronde et lisse.
Répéter les étapes 13 et 14 avec le reste du mélange.
Chauffer l'huile à environ 350 degrés.
Utilisez un thermomètre de friture pour mesurer la température de l'huile.
Glisser délicatement dans 1/4 à 1/3 des boules de falafel.
Ne pas les laisser tomber dans l'huile d'en haut, ou vous allez éclabousser l'huile, faire un gâchis et de provoquer des brûlures.
Fry pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que des boules de falafel sont bien dorée et croustillante revêtement est.
Égoutter brièvement sur du papier absorbant.
Si la température de l'huile a diminué, le réchauffer avant d'ajouter plus de boules de falafel.
Répétez les étapes 17 à 19 pour le reste des boules de falafel non cuits.
Servir chaud.
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