Recettes régime méditerranéen: des plats de poulet marocains et espagnols
Vous ne manquerez pas de saveur quand vous commencez à cuisiner avec des plats traditionnels marocains et espagnols. Cuisine marocaine apporte saveurs uniques de l'Afrique du Nord et aliments-régional, il est très savoureux parce cuisiniers marocains sont célèbres pour utiliser abondamment les épices et les fruits secs dans leur cuisine. Cuisine espagnole traditionnelle repose largement sur l'huile d'olive et l'ail - la paire parfaite.
Sommaire
Poulet marocain aux tomates et les courgettes
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Rendement: 4 portions
Trois 6 onces désossés, poitrines de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé, ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
2 courgettes
1/4 cuillère à café de poivre
1/2 tasse plus 1/2 tasse de coriandre, hachées
Un de 14,8 onces tomates, hachées
Couper les poitrines de poulet en morceaux de bouchées (environ 2 pouces).
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé chaleur ajouter les d'huile d'olive, l'ail, le gingembre et les morceaux de poulet et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
Pendant ce temps, couper les courgettes en quartiers et couper en formes de lune 1/2 pouces.
Ajouter les courgettes, 1/2 tasse de coriandre, et les tomates en conserve à l'émoi Poêle et couvrir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet est cuit complètement. Ajouter la coriandre restante et servir.
Par portion: Calories 249 (De Fat 95) - Fat 11g (saturées 2g) - Cholestérol 82mg- sodium 313mg- Glucides 9g (Fibres alimentaires 2g) - Protéines 30g.
Poulet en sauce Paprika
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 6 portions
Trois 6 onces désossés, poitrines de poulet
De farine 1/4 tasse
1 cc de sel
1 cuillère à soupe, plus 1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros poivron rouge, haché
1 petit oignon haché
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème sure
Couper les poitrines de poulet en morceaux de 1 po. Mélanger la farine, le sel et 1 cuillère à soupe de paprika dans un bol et mélanger les morceaux de poulet avec la farine pour les enrober.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet, en remuant pour cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et cuits. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Ajouter les poivrons et les oignons à la poêle et saut # 233- pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon et le reste du paprika et porter le mélange à ébullition.
Eteignez le feu. L'utilisation d'un mixeur ou un robot culinaire, mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse ou votre consistance désirée.
Remettre le poulet et la sauce dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer du feu, incorporer la crème aigre, et servir.
Par portion: Calories 216 (De Fat 89) - Fat 10g (saturés 3g) - Cholestérol 62mg- sodium 610mg- Glucides 10g (Dietary Fiber 1g) - Protéines 21g.
Brochettes espagnol
Temps de préparation: 20 minutes, plus le temps de marinade
Temps de cuisson: 16 minutes
Rendement: 4 portions
Trois 6 onces désossés, poitrines de poulet
1/4 tasse d'amandes
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de paprika
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel au goût
1/2 tasse de coriandre, hachées
Couper le poulet en morceaux de bouchées (environ 2 pouces).
Dans un robot culinaire, mélanger les amandes, le cumin, la coriandre, le paprika et l'ail pendant 3 minutes. Ajouter le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive et mélanger pendant 1 minute. Assaisonner le mélange avec du sel au goût.
Verser le mélange sur les morceaux de poulet et manteau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Graisser légèrement les grilles du gril avec de l'huile, puis chauffer le gril à feu moyen-élevé. Piquer les morceaux de poulet et les faire griller pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Placez-les sur un plat de service et garnir avec la coriandre.
Par portion: Calories 262 (De Fat 132) - Fat 15g (saturées 2g) - Cholestérol 82mg- sodium 155mg- Glucides 2g (Fibres alimentaires 1g) - Protéines 29g.
Poulet au curry
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 6 portions
Quatre 6 onces désossés, poitrines de poulet
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 carottes tranchées
2 branches de céleri, tranché
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d'origan séché
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
Curcuma 1/2 cuillère à café
1-1 / 2 tasses de bouillon de poulet
Un 14,8 onces de tomates en dés
Un de 14,8 onces de pois chiches, égouttés et rincés
1 courgette, en tranches
1/4 tasse de raisins secs dorés
1/2 tasse de coriandre, hachées
Couper les poitrines de poulet en morceaux de 1 po. Mélanger les morceaux de poulet avec la farine pour les enrober. Dépoussiérer l'excédent de farine à partir des morceaux.
Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés, environ 6 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le gingembre et le saut # 233- pendant 4 minutes.
Ajouter les épices (paprika) à travers le curcuma, le bouillon, les tomates, les pois chiches, courgettes, et couvrent raisins-, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 minutes. Parsemer de coriandre et servir.
Par portion: Calories 372 (De Fat 97) - Fat 11g (saturées 2g) - Cholestérol 73mg- sodium 613mg- Glucides 36g (9g de fibres alimentaires) - Protéines 35g.
Si vous vous sentez submergé par la liste d'épices, vous pouvez toujours substituer 1 cuillère à soupe d'un mélange pré-faites curry à la place du paprika, la coriandre, le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne et le curcuma.
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