Comment faire des latkes de légumes épicés

Bien que les pommes de terre sont de loin le plus populaire latke, vous pouvez faire des latkes d'autres légumes, aussi. Ils deviennent un changement bienvenu au cours Hanukkah- pas tout le monde veut manger des crêpes de pommes de terre chaque jour.

Vous pouvez faire des latkes non-pommes de terre à partir de tous les légumes que vous aimez, y compris les poireaux, les épinards, les courges, les champignons, le chou-fleur, carottes, légumes verts, et les courgettes. Si vous souhaitez une variété de goûts et de textures dans chaque latke, vous pouvez combiner quelques légumes pour votre mélange latke.

Servir les galettes de légumes de la même manière que latkes de pommes de terre. Avec des crêpes de certains légumes comme le chou-fleur ou épinards, vous pouvez préférer une salsa épicée ou autre garniture au lieu de compote de pommes.

Latkes de légumes épicés

Selon le légume que vous choisissez, vous pouvez soit le faire cuire et hacher, ou vous râper crus. Puis vous mélangez les légumes avec des assaisonnements, oeuf, et généralement la farine, la chapelure, ou farine de pain azyme à tenir le coup.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: 4 apéritif ou plat d'accompagnement portions (12 à 14 petites crêpes)

Garder casher: Pareve

3/4 tasse de courgettes râpées grossièrement

4 onces de petits champignons

5 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus si nécessaire

1 oignon moyen, haché finement

2 grosses gousses d'ail hachées finement

1 cuillère à café de cumin moulu

1/4 cuillère à café de curcuma

1/2 tasse de petits pois surgelés, cuits

1/2 tasse de maïs congelés, cuits

Sel et poivre du moulin au goût

1/2 cuillère à café d'origan séché

Poivre de Cayenne au goût

2 gros œufs, légèrement battus

3 cuillères à soupe farine de pain azyme

1. Mettez les courgettes râpées dans une passoire. Pressez à pleines mains pour enlever l'excès de liquide de défausse liquidité. Laissez les courgettes dans une passoire, tout en préparant les ingrédients suivants.

2. Réduire de moitié les champignons, les placer côté coupé vers le bas à bord, et une fine tranche. Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et saut # 233- à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et l'ail et le saut # 233- pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient tendres. Ajouter le cumin et le curcuma et remuez sur feu doux pendant quelques secondes.

3. Transférer le mélange de champignons dans un bol. Ajouter les courgettes, petits pois et le maïs et bien mélanger. Ajouter le sel, le poivre, l'origan et le poivre de Cayenne au goût. Incorporer les œufs, puis farine de pain azyme.

4. Chauffer l'huile 3 ou 4 cuillères à soupe dans une grande poêle profonde lourde. Pour chaque latke, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe combles de mélange de légumes dans la poêle. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère. Saut # 233- à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à coloration dorée. Tournez très attentivement l'aide de deux spatules.

5. Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Incorporer le mélange avant de saut # 233-ing chaque nouveau lot. Si toute l'huile est absorbée pendant saut # 233-ing, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile plus à la casserole. Servir chaud.

Si vos champignons sont gros, les couper en quartiers avant de trancher. Les gros morceaux de nourriture dans latkes peuvent les empêcher de tenir ensemble. Gardez ce point à l'esprit lorsque vous créez votre propre.