Recette pour les pommes de terre à la crème d'or avec sauce aux champignons
Les pommes de terre Yukon Gold prêtent une couleur riche pour ce plat végétarien. La sauce va bien sur les pommes de terre ainsi que sur les autres côtés et des entrées.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 8 portions
Patates:
5 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces (ou coupés en deux si elles sont petites)
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de lait de soja ou de lait écrémé brut
1/4 cuillère à café de sel de
1/4 cuillère à café de poivre noir
Sauce aux champignons:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 livre de champignons émincés
1 oignon moyen haché
2 cuillères à soupe de farine
Bouillon de légumes 1 cube
1/4 cuillère à café de sel (si vous utilisez un cube de bouillon sans sodium, sinon omettre)
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 tasse de lait de soja ou de lait écrémé brut
Placez les pommes de terre dans une casserole et remplir avec de l'eau froide pour les couvrir.
Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce boiling- puis réduire le feu, inclinez le couvercle pour laisser échapper la vapeur, et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Alors que les pommes de terre cuisent, préparer la sauce aux champignons.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne. À feu moyen, cuire les champignons et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Ajouter la farine et émietter le cube de bouillon dans la poêle. Ajouter le sel (si nécessaire) et le poivre et mélanger.
Ajouter le lait de soja. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et le les ingrédients soient bien mélangés.
Verser dans un petit pichet ou un plat de service et réserver jusqu'à ce que les pommes de terre sont prêtes. Si vous ne servez pas immédiatement, la sauce peut être nécessaire de réchauffé dans un four à micro-ondes, ou vous pouvez tenir sur la cuisinière, le réchauffement, jusqu'au moment de servir.
Lorsque les pommes de terre soient, égouttez-les. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le beurre, le lait, le sel et le poivre.
Écraser avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse et homogène. Utilisez une cuillère en bois pour aider à mélanger les ingrédients si nécessaire. Transférer dans un plat de service et servir avec sauce aux champignons.
Par portion: Calories 378 (De Fat 90) - Fat 10g (saturées 4g) - Cholestérol 16mg- sodium 309mg- Glucides 66g (6g de fibres alimentaires) - protéines 8g.
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