Recettes de repas à base de plantes de protéines rempli

Déjeuner vous recharge après une matinée bien remplie et donne le ton pour le reste de la journée. Vous voulez vous assurer qu'il est équilibré, varié et suffisamment copieux qu'il dure jusqu'à l'heure du goûter. Si vous vous sentez comme vous avez besoin d'un supplément de protéines dans votre alimentation à base de plantes, essayez les recettes suivantes à lunch.

Taboulé de quinoa Salade

Préparation temps: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Rendement: 8 portions

Dressing (voir la recette ci-dessous)

1 tasse de quinoa

1-1 / 2 tasses d'eau

Pincée de sel de mer

1 tasse de pois chiches

1/2 tasse d'oignon rouge haché

1/4 tasse de persil frais haché

1/4 tasse de menthe fraîche hachée

2 tasses épinards, haché finement

1/2 concombre, coupé en dés

1 tasse de tomates cerises, en quartiers

1. Rincer le quinoa et le filtrer à travers une passoire fine.

   Ajouter le quinoa rincé à un pot et faire chauffer à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et il sent sorte de noisette. Ajouter de l'eau et une pincée de sel de mer, porter à ébullition, couvrir et.

2. Baisser le feu et laisser mijoter le quinoa pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau a été absorbée.

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   Éteindre le feu et laisser le quinoa reposer pendant 2 minutes. Ensuite, retirez le quinoa et l'étaler à la cool.

4. Placez le quinoa dans un bol et mélanger avec des pois chiches, oignons, le persil, la menthe, les épinards, le concombre et les tomates.

5. Ajouter la vinaigrette au mélange de quinoa et remuer délicatement de bas en haut.

Pansement

1 gousse d'ail, hachées

1 cuillère à café de basilic sec

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

De miel 1 cuillère à café de noix de coco ou de nectar

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

1/4 tasse d'huile d'olive

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à mélangé.

Par portion: Calories 192 (De Fat 81) - Fat 9g (saturées 1g) - cholestérol 0mg- sodium 108mg- Glucides 24g (4g de fibres alimentaires) - protéines 6g.

Rincer le quinoa bien à l'étape 1 pour le rendre plus facile à cuisiner et manger. Puis pain grillé le quinoa pour créer une meilleure cohérence et éviter le quinoa de coller alors qu'il est la cuisson à l'étape 2.

Si les tomates ne sont pas dans la saison, les échanger pour des carottes râpées ou hachées. Ou, essayez d'utiliser tahini lieu de moutarde de Dijon dans le pansement pour une expérience de taboulé différente.

Kale et salade de chou Salade

Préparation temps: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: 10-12 portions

1 tête de chou rouge

2 carottes

1 betterave

1 tête de fenouil

1 bouquet de chou (environ 3 tasses)

1/2 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme-

1 jus de citron (environ 3 à 4 cuillères à soupe)

2 cuillères à soupe de miel brut ou de coco nectar

Cuillères à soupe de graines de chanvre 2

1. Déchiqueter le chou, les carottes, les betteraves, et le fenouil dans un robot culinaire avec une lame de déchiquetage, ou utiliser une mandoline, ou une tranche de la main en fines lanières.

2. Retirez les tiges du chou, puis hacher le chou en fines lanières ou petites bouchées.

3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron et le miel brut ou de coco nectar pour faire une vinaigrette.

4. Mélanger la vinaigrette avec les légumes râpés et remuer jusqu'à ce que le chou et le chou frisé sont bien enrobés.

5. Laisser mariner la salade au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

6. Mélanger les graines de chanvre en juste avant de servir.

Par portion: Calories 178 (De Fat 117) - Fat 13g (saturés 3g) - Cholestérol 0mg- sodium 58mg- Glucides 16g (4g de fibres alimentaires) - Protéines 4g.

Cette salade peut être consommé juste après qu'elle a jeté ensemble, mais il aura un goût mieux et être plus facile à mâcher quand il mariner plus longtemps. Il goûte aussi grande le lendemain!

Au lieu de l'huile d'olive, essayez le chanvre, la citrouille, ou l'huile de chia pour la variété et un regain d'oméga-3 acides gras. Vous pouvez ajouter des tranches d'avocat sur le dessus de cette salade pour lui donner un coup de pouce nourrissante.

Si vous utilisez chou palmier (kale foncé), les tiges sont beaucoup plus doux et peut être coupé en cette salade. Cependant, la plupart des autres variétés telles que le chou frisé ou rouge de Russie devront les tiges enlevées.