Comment former les nouveaux employés de bar

Dans le monde des bars et restaurants, il ya autant de façons de faire les choses comme il ya des propriétaires et des gestionnaires. Même lorsque vous embauchez em-ployés expérimentés, vous avez besoin de les former à faire les choses comme vous les voulez faire. Embaucher des employés expérimentés coupe généralement sur le temps qu'il leur faut pour apprendre vos systèmes spécifiques bien.

Il est recommandé que vous donnez de nouveaux employés

• Les documents écrits à lire et renvoient à

• L'expérience pratique de pratiquer et de perfectionner leurs compétences

• Une structure de mentorat d'avoir quelqu'un pour aller à des questions

La formation est coûteuse, mais nécessaire. Faites-le dès la première fois et nous espérons que vous allez garder vos gens autour et ne pas avoir à former un autre lot immédiatement.

Comment créer des normes de bar et les tenir

Des normes écrites sont le moyen le plus infaillible pour maintenir la cohérence. Si vos employés peuvent regarder votre politique de vacances et de voir écrit en noir et blanc, vous êtes susceptibles d'avoir moins de discussions avec eux sur les règles et les exceptions.

Pourquoi utiliser un manuel de l'employé dans un bar

Un manuel de l'employé décrit les règles et procédures de votre entreprise pour chaque employé. Cette documentation est la même pour tous les employés, qu'ils travaillent dans le FOH ou BOH (avant ou l'arrière de la maison, respectivement) et sont un membre de superviseur ou le personnel.

Un manuel de l'employé est la meilleure façon de communiquer vos attentes en matière de comportement, robe, niveau de service, en plus de vos nouveaux employés. Assurez-vous que chaque nouvel employé reçoit une copie du manuel sur la Journée 1. Demandez-lui de signer une entente qu'il a reçu une copie du manuel d'examiner.

Les articles standard qui font une apparition dans de nombreux manuels de personnel incluent

• Bienvenue lettre

• Énoncé de mission

• L'histoire de l'entreprise

• 
  
  
  
  

  Période d'orientation

• Politiques de la communication

• Les normes de rendement et de l'emploi

• Code de déontologie

• Politique de confidentialité

• Procédures d'urgence

• Les politiques de drogue et d'alcool

• Politiques Antiharassment

• Programme service à la clientèle

• Procédures de résolution de problèmes

• Des problèmes de sécurité

• Réunions de formation

• Les évaluations de rendement

• Récompenses de performance

• Procédures de sécurité alimentaire

• Autres politiques

Comment former pour des fonctions spécifiques à l'emploi

En plus de comprendre comment les choses fonctionnent dans votre barre, vos nouveaux em-ployés ont besoin de savoir comment faire leur travail dans votre barre. Un manuel d'exploitation vous aide à former les employés à effectuer des tâches spécifiques pour chaque position. Expliquer en détail chaque poste, y compris les fonctions, les normes et d'objectifs. Dites-leur ce qu'ils sont ici pour faire, comment le faire, quand le faire, vos normes de qualité, et ainsi de suite.

Voici quelques exemples de ce que vous devriez inclure dans vos manuels d'exploitation pour différents postes:

• Les barmans: Les barmans ont besoin les détails sur vos recettes de cocktails, des procédures d'inventaire, d'ouverture et de procédures de clôture, les normes de service, procédures qui manipulent des espèces, des politiques de boissons de maquette, les lignes directrices de l'alcool-service responsable, et tout ce que vous besoin de savoir.

• Serveurs: Détail pour vos serveurs d'informations sur les produits que vous vendez (y compris toutes les boissons alcoolisées, le vin, la bière, et spiritueux). Inclure des copies de tous les menus de nourriture et de boissons. Donnez-leur les procédures d'ouverture et de fermeture détaillées.

• Employés de cuisine: Sauf si vous avez une très grande cuisine avec de nombreuses positions différentes, vous pouvez probablement avoir un manuel d'exploitation unique pour votre cuisine. Inclure ouverture et de clôture des procédures, des détails sur l'utilisation différentes pièces d'équipement, et des informations de sécurité alimentaire.

Fourniture de la formation en emploi

Dans le secteur de bar, vous pouvez mémoriser toutes les recettes de boissons, pratiquer portant des plateaux, et faire semblant d'être de faire le travail tout ce que vous voulez. Mais jusqu'à ce que vous avez réellement le faire, vous ne savez pas vraiment comment le faire. Il ya juste pas de substitut pour faire le travail lui-même. Donc la formation des membres du personnel alors qu'ils sont en fait de travail est une réalité de la vie dans l'entreprise d'accueil.

L'élaboration d'un programme de mentorat

Beaucoup de propriétaires de bar réussies développent leur personnel en créant une hiérarchie. Par exemple, donner un barman le titre de “ Chef Barman ” et faisant de lui le principal contact pour les nouveaux membres du personnel du bar vous aide de plusieurs façons importantes:

• Il développe des compétences de surveillance dans votre barman expérimenté, peut-être de le préparer à prendre plus de responsabilité en tant que votre entreprise grandit et se développe.

• Il donne de nouveaux membres du personnel une ressource immédiate pour obtenir des réponses à leurs questions.

• Il garde une formation conforme parce que tous les stagiaires ont entendu la même information de la même manière.

• Il vous libère en place pour gérer les millions d'autres choses qui vont constamment dans votre bar.