Comment améliorer la performance des employés dans les bars

Un bar succès est doté d'heureux, les gens qui travaillent dur. Gardez-les dans le savoir et constamment mis au défi de les satisfaire. Vous pouvez les motiver en leur fournissant des possibilités d'améliorer leurs compétences et à récompenser leur performance.

Comment faire pousser des ensembles de compétences des employés

Le succès de votre barre dépend du maintien de membres du personnel informés sur votre entreprise, les produits, les changements, les promos et les promotions. Vous pouvez garder em-ployés heureux et satisfaits de leur travail grâce à des possibilités en cours pour en apprendre davantage sur leurs emplois, les emplois de leurs collègues, et l'industrie.

Voici quelques moyens simples pour aider vos employés à améliorer leurs compétences et leurs connaissances:

• Tenir des réunions régulières du personnel: Mettez de côté le temps de communiquer avec votre personnel régulièrement. Beaucoup de restaurants utilisent une réunion avant le repas quotidien pour discuter de ce qui se passe ce jour-là. Vous pouvez mettre en œuvre un programme similaire dans votre bar. Discutez promotions de boissons, divertissements en soirée, et des événements spéciaux (tels que les conventions, par exemple) passe dans votre région qui peuvent influer sur les activités de la journée.

  Des réunions mensuelles pour discuter des questions plus globales qui affectent les systèmes et les processus de votre barre de menu, des changements ou des changements de personnel.

• Encourager la formation croisée pour d'autres positions: Les employés les plus précieux sont ceux qui peuvent exercer plusieurs métiers. Ils peuvent sauter dedans et aider quand un autre employé ne se présente pas. Ils fournissent flexibilité d'horaire pour le temps des vacances, horaires limités, et quarts de swing (qui est, changements qui vont au-delà d'un seul “ normale ” période de repas comme 11 heures-21 heures, par exemple).

  Mais plus important encore, à l'employé de toute façon, la formation croisée offre des opportunités supplémentaires pour l'exposition aux différentes parties de l'entreprise.

  Par exemple, les serveurs veulent souvent apprendre à être barmen. Il peut prendre un certain temps à se lever à la vitesse de le barman le plus expérimenté sur votre personnel, mais les croix-formation peuvent aider à comprendre plus sur la préparation des boissons, comment esprits diffèrent, et ce que les saveurs travailler ensemble (et ce qui ne le font pas) , et d'ouvrir de nouveaux mondes à eux.

  
  
  
  
  

  Un des plus grands avantages sociaux des employés de la Croix-formation est l'empathie qui se développe. Si un serveur a une idée de ce que ça fait d'être derrière le bar avec des serveurs exigeants avec impatience les boissons, elle est moins susceptible d'être si exigeant quand elle est sur l'autre côté.

• Encourager la formation continue: Sauf si vous avez une certaine société de mégabar, vous ne pourrez probablement pas offrir le remboursement complet des frais de scolarité pour un diplôme de quatre ans dans la gestion complète de la barre pour chaque membre du personnel. Mais vous pourriez être en mesure d'aider les étudiants et les apprenants à vie par d'autres moyens:

• Publier des informations sur votre bulletin personnel du Conseil à propos de séminaires et de cours pertinents. Regardez vos collèges communautaires locaux pour les classes d'enrichissement personnel sur des sujets liés à barres, tels que “ Dégustation de vin pour les débutants ”.

• La formation de l'annexe pour les membres du personnel avec votre liqueur, vin, bière et vendeurs.

• Créer une bibliothèque de ressources professionnelles que les membres du personnel peuvent vérifier. Incluez les livres sur le service à la clientèle, la gestion des bars, et la mixologie, entre autres.

Comment motiver votre personnel

Motiver votre personnel est essentielle à leur maintien. Et finalement, en leur donnant le respect est la meilleure façon de les motiver. Les gens qui se sentent qu'ils sont entendus et appréciés sont beaucoup plus susceptibles de rester dans une position de ceux qui se sentent méprisés et insignifiants.

Voici quelques idées précises pour garder votre motivation du personnel:

• Encourager la communication du personnel avec vous: Ne vous contentez pas dire que vous avez une politique de la porte ouverte. En fait, il signifie. Soyez prêt à écouter leurs préoccupations et leurs idées.

• Offrir une critique constructive en privé: Presque tous les employés ont besoin de travailler sur certains aspects de leur performance à un moment ou un autre. Assurez-vous que votre critique est constructive et discret. Donc, au lieu de dire, “ Votre service de boissons est beaucoup trop lent, ” leur donner des conseils sur la façon dont le secteur privé pour l'accélérer.

• Félicitez-les souvent en public: Trouver quelque chose de positif à dire à chaque employé publiquement chaque quart de travail. Si vous rencontrez un moment difficile de trouver quelque chose de positif à dire, alors vous avez probablement besoin de faire plus de formation avec cet employé.

• Apprenez à connaître votre personnel et leurs forces et faiblesses: Tous les membres du personnel ne sont pas doués aussi. Les mettre en place pour réussir en adaptant leurs responsabilités en fonction de leurs talents. Ont de nouveaux membres du personnel se développer pleinement les compétences avant de les jeter dans le mélange de leur propre chef.

• Soyez amical (pas des amis) avec votre personnel: Connaître leurs intérêts et la vie en dehors du travail. Si votre barman est un étudiant, poser des questions sur ses cours. Si votre cuisinier joue de la batterie dans un groupe de garage, demander comment la répétition se passe.

  Equilibrez votre intérêt avec leur niveau de confort. Si vous êtes trop aimable, ils peuvent être mal à l'aise. Et ne soyez pas tellement impliqué avec le drame que vous perdez l'équilibre superviseur-employé. Rien de bon ne vient jamais de lui.

• Encourager camaraderie parmi votre personnel: Assurez-vous que les membres du personnel sont respectueux les uns des autres. Encouragez-les à aider (plutôt que Alienate) des nouveaux arrivants. Si votre personnel de base est une clique fermée, vous aurez du mal à garder vos nouvelles recrues. Tout le monde n'a pas besoin d'être amis, mais tout le monde doit être amicale et respectueuse durant les heures de travail.

• Ne perdez pas votre sang-froid: Plus facile à dire qu'à faire quelques jours dans cette entreprise. Quand vous voyez tables pleines de vide verrerie, coques d'arachide qui jonchent le sol, naufrage toilettes, et vides puits de glace, vous ayez envie de crier. Stress et la tension sont incroyablement contagieux. Si vous perdez, votre personnel, aussi. Gardez votre sang-froid lors de la manipulation du chaos inévitable, et vous gagnerez la bataille.

• Élaborer des programmes d'incitation: Bar et restaurant employés aiment butin et des avantages. Coordonner concours avec un événement de formation du personnel. Dites que vous venez de faire une formation de haut-plateau vodkas. Offrir un espace de stationnement privilégié à l'employé qui vend le plus, vendredi soir.

  Si vous obtenez un nouveau menu apéritif, donner un certificat-cadeau à l'employé qui vend le plus dans un week-end. Récompenser les membres du personnel de cuisine si ils ont frappé certains moments de billets. Organiser un concours de la mixologie et de récompenser le barman gagnante avec un jour de congé supplémentaire.

  Incitations ne doivent pas vous coûter beaucoup. Ils ont juste besoin d'être précieux pour les personnes qui les reçoivent.