Recette pour le fromage de chèvre et salade de roquette avec de la lavande et à la vanille vinaigrette
La seule façon de décrire cette salade végétarienne est “ rêveuse ”. Si vous ne l'avez jamais goûté vinaigrette de lavande infusée, la meilleure façon de le décrire est qu'il goûte comme il sent. Cette recette est une adaptation de celle servie au restaurant Pewter Rose à Charlotte, en Caroline du Nord, où la salade a son propre fan club. La recette est pas difficile à préparer, et il vaut la peine.
Temps de préparation: 45 minutes
Rendement: 6 portions
Dressing:
5 cuillères à soupe blanc de vinaigre de vin
1/2 gousse de vanille, fendue
3/4 cuillère à café de lavande séchée non traitée
2 cuillères à soupe de miel de trèfle
1/2 cuillère à café de sel de
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/3 tasse d'huile d'olive
Salade:
6 onces de fromage de chèvre ou CH # 232-vre
2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu pour tremper
1/4 de livre de roquette, lourd tiges enlevées
4 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
Pour faire la vinaigrette, chauffer le vinaigre et la gousse de vanille dans une petite casserole. Autoriser la gousse de vanille infuser pendant 10 minutes.
Retirer la casserole du feu et puis retirez la gousse de vanille. Laissez refroidir le vinaigre pendant 10 à 15 minutes.
Placez le vinaigre refroidi dans un mélangeur ou un robot culinaire et ajouter la lavande, miel, le sel et le poivre noir. Mélanger, en ajoutant peu à peu de l'huile d'olive.
Filtrer la sauce à travers un tamis à mailles fines. Mettre de côté.
Pour la salade, diviser le fromage de chèvre ou Chèvre en 18 parties. Rouler en boules et tremper un côté de chaque balle dans le poivre.
Disposer la roquette sur 6 assiettes et mettre 3 boules de fromage sur chaque plaque. Verser la vinaigrette et disperser les graines de citrouille sur la salade. Servir immédiatement.
La recette originale demande le double de la quantité de sel et fromage de chèvre, ainsi que 3/4 tasse d'huile d'olive. Il appelle également à une garniture de bandes de patates douces frites. Cette adaptation réduit radicalement le sodium, de gras et saturé teneur en matières grasses du plat sans sacrifier indûment saveur. Les végétaliens peuvent omettre le fromage de chèvre complètement et profiter de la vinaigrette savoureuse sur cette salade unique et merveilleux.
Vous devriez être en mesure de trouver la gousse de vanille et de fleurs de lavande dans un magasin d'aliments naturels, magasin d'aliments gourmet, ou un autre magasin d'aliments de spécialité. Si vous avez des problèmes, vérifiez en ligne.
Par portion: Calories 290 (De Fat 216) - Fat 24g (saturées 8g) - Cholestérol 22mg- sodium 348mg- Glucides 9g (Fibres alimentaires 1g) - Protéines 10g.
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