Comment faire de truffes au chocolat élégantes
Truffes au chocolat semblent tellement décadent, mais ils sont peu coûteux à fabriquer trompeusement - donc ils sont parfaits pour des cadeaux de Noël, Saint Valentin, et les anniversaires. Truffes au chocolat maison peuvent être tout aussi lisse et riche que ceux de chocolatiers gastronomiques. Juste être sûr d'utiliser le meilleur chocolat que vous pouvez vous permettre lors de cette recette.
Truffes au chocolat élégantes
Équipement spécial: 1 pouce cuillère
Temps de préparation: 40 minutes, plus 2 heures réfrigération
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: Soixante-deux boules de 1 pouce
10 cuillères à soupe (1-1 / 4 bâtons) de beurre
2/3 tasse de crème épaisse
12 onces mi-sucré ou de chocolat mi-amer, haché
1 jaune d'oeuf, à la température ambiante
2 cuillères à soupe de liqueur à l'orange
Cacao non sucré, pour le laminage
Placez le beurre et la crème dans un bain-marie, mais, de l'eau chaude ne se touchent pas. Faire fondre à feu moyen. Baissez le feu à doux.
Ajouter le chocolat en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu. Fouetter le jaune d'oeuf et la liqueur jusqu'à consistance lisse. (Si le jaune d'oeuf cru est un problème de santé, le remplacer par 1 cuillère à soupe pasteurisé produit de substitut d'œuf.)
Donnez votre liqueur aromatisée préférée à la place de la liqueur d'orange si vous préférez. Chocolat fonctionne bien avec à peu près tout, y compris de noisette (Frangelico), café (Kahluacute-a), de framboise (Chambord), poire (Poire), ou la cerise (Kirsch).
Réfrigérer le mélange de chocolat pendant environ 1-1 / 2 heures, en remuant de temps.
Lorsque le mélange de chocolat est très ferme mais pas dur, ramasser des boules de 1 pouce. Placer sur une plaque plateau ou Jelly Roll tapissée de papier ciré ou de papier parchemin. Réfrigérer jusqu'à ce que confirmé à nouveau, environ 30 minutes.
Avec les mains propres, rouler le chocolat creusé en boules. Rouler les boules dans le cacao. Réfrigérer dans un contenant hermétique.
Truffes peuvent être relancé dans le cacao, si nécessaire, avant de donner ou de servir. Ils vont garder deux semaines au réfrigérateur.
Bien que vous stockez ces truffes dans le réfrigérateur, ils dégustent à la température ambiante.
Au lieu de rouler les truffes dans le cacao, vous pouvez les rouler dans confiseurs de sucre, un mélange de cacao et confiseurs de sucre, les noix hachées finement (y compris les pistaches), de chocolat ou de couleur arrose, noix de coco, menthe écrasées, ou gingembre écrasés.
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