La soupe de poulet grecque oeuf-citron
Egg-citron dates de soupe de poulet à l'époque des anciens Grecs et est apprécié autour de la Méditerranée. Dans la traditionnelle soupe de poulet oeuf-citron, l'œuf ajoute corps et soyeux, tandis que le citron ajoute une belle saveur au bouillon.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 8 à 10 heures en Basse, plus 25 minutes
Rendement: 6 portions
1 poulet (4 à 5 livres)
4 ailes de poulet
1 gousse d'ail
1 gros oignon
2 carottes
2 branches de céleri
1/2 bouquet de persil
1 feuille de laurier
1 1/2 cuillères à café de sel
Entières 1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cube de bouillon de poulet
4 litres d'eau froide
1/3 tasse de riz non cuit
3 gros œufs
1 gros citron
Sel
Couper le poulet en quarts.
Peler et écraser l'ail.
Pelez l'oignon.
Grattez les carottes et les couper en morceaux de 1 po.
Couper le céleri en morceaux de 1 po.
Lavez le persil et l'attacher avec de la ficelle.
Placer les cuisses de poulet, ailes de poulet, l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, le persil, le laurier, le sel, le poivre, et le cube de bouillon dans une mijoteuse de 6 pintes.
Versez l'eau sur le poulet et les légumes.
Incorporer les ingrédients ensemble.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
Retirer le poulet de la mijoteuse avec une écumoire.
Peau et désosser le poulet.
Vous pouvez couper le poulet en morceaux et de les congeler pour une utilisation ultérieure.
Retirer la feuille de laurier et le persil, et le jeter.
Verser le bouillon et les légumes à travers une passoire fine.
Appuyez sur autant de liquide à partir des légumes que possible.
Jeter les légumes.
Goûtez le bouillon et assaisonner avec le sel supplémentaire, si nécessaire.
Placez le bouillon de poulet 6 tasses dans une casserole.
Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
Basse à ébullition.
Ajouter le riz et couvrir la casserole.
Faites cuire pendant 15 minutes.
Retirer du feu.
Séparer les oeufs, plaçant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un petit bol.
Jus de citron.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Ajouter les jaunes d'œufs et battre jusqu'à ce que la lumière.
Incorporer graduellement le jus de citron.
Verser lentement 2 tasses de bouillon frémissant dans le mélange d'oeufs, en remuant constamment.
Verser le mélange oeuf battus dans le bouillon, en remuant constamment.
L'agitation constante empêche l'oeuf de se cailler.
Continuer de remuer pendant 1 minute.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel.
Servir immédiatement.
Par portion: Calories 101 (De fà 27) - Fat 3g (saturées 1g) - Cholesterol 107mg- sodium 751mg- Glucides 10g (Dietary fIber 0g) - Protéines 7g.
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