Steak Diane
Steak Diane est un classique entree filet-mignon souvent servi dans certains des meilleurs restaurants - mais il n'y a aucune raison que vous ne pouvez pas faire Steak Diane dans votre propre cuisine. Il se réunit aussi vite que vous pouvez préparer ce plat steak tous les soirs de la semaine.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 à 14 minutes
Rendement: 2 portions
2 6 onces filets mignons
1/8 cuillère à café de sel de
1/8 cuillère à café de poivre
3 cuillères à soupe de beurre
2 à 3 échalotes
1 citron
Ciboulette fraîche
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de brandy
1 cuillère à soupe de persil italien frais, haché finement
Saison deux côtés de la viande avec le sel et le poivre.
Dans une poêle à fond épais, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Ajouter les steaks dans la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté pour la viande de mi-saignant.
Déplacez les steaks de la poêle à assiettes couvertes pour les garder au chaud.
Hacher finement les échalotes.
Jus de citron.
Hacher finement la ciboulette.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'échalotes, la moutarde et le jus de cuisson pour les dans la poêle (toujours à feu moyen).
Cuire pendant seulement 1 minute.
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à la ciboulette et la sauce Worcestershire dans la poêle.
Cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes.
Retirer du feu.
Ajouter le brandy au mélange et verser immédiatement sur les steaks.
Garnir les steaks en les arrosant avec 1 cuillère à soupe de persil haché.
Par portion: Calories 524 (De la graisse 380) - Fat 42g (20g saturée) - Cholestérol 152mg- sodium 313mg- Glucides 3G (0g de fibres alimentaires) - Protéines 32g.
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