Bananes caramélisées
Bananes caramélisées sont un classique restaurant chinois dessert. Avec cette banane recette vous vous retrouvez avec une craquante, refroidi bonbons glacis entourant les bananes douces, bien chaud au centre - le meilleur des deux mondes.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 4 portions
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Tout usage 1/4 tasse de farine
1 oeuf
4 bananes fermes
L'huile de cuisson pour frire
7 à soupe de sucre
2 1/2 à soupe d'eau
Cubes de glace dans l'eau froide
Placez les graines de sésame dans une petite poêle sur feu moyen, en secouant la casserole fréquemment jusqu'à ce que les graines soient légèrement dorés, environ 3 minutes.
Retirer immédiatement de la casserole refroidir.
Crack l'œuf et versez-le dans un petit bol, battre légèrement avec un fouet ou une fourchette.
Mettre la farine dans un plat.
Peler et couper les bananes en tiers.
Dans un wok, faire chauffer l'huile pour la friture à 360 degrés.
Juste avant la friture, enrober les bananes dans la farine, puis dans l'œuf, et de retour à la farine, secouer l'excès.
En utilisant une paire de baguettes ou une écumoire, abaissez délicatement les morceaux de banane dans l'huile chaude.
Faire frire, quelques morceaux à la fois, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que doré, environ 2 minutes.
Retirer les bananes avec une écumoire et plongez-les dans l'eau glacée.
Égoutter les bananes sur du papier absorbant.
Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange caramélise et se tourne vers une couleur jaune paille, environ 8 minutes.
Vous ne disposez pas de remuer parce que le sucre devrait fondre et incorporer dans l'eau.
Retirer immédiatement de la chaleur.
Le sirop va continuer à cuire après que vous retirez de la chaleur, et la couleur sera dorer en quelques secondes.
Tapisser une plaque à biscuits de papier ou d'une feuille de cire.
Top avec un rack de refroidissement huilée.
Disposer les bananes frites sur la grille, versez le sirop de sucre sur les bananes, puis parsemer de graines de sésame.
Placez délicatement les bananes sur un plat légèrement graissé et servir immédiatement.
Même après que vous les bananes caramélisées dunk dans l'eau glacée, ils peuvent encore tenir à l'assiette de service. Graisser le plat avec un peu d'huile de cuisson ou de beurre, et vous ne serez pas laisser les morceaux délicieux coincés derrière.
Créer votre propre dessert aux fruits caramélisés en utilisant des mangues, poires, pêches, ou ce qui est mûr et frais dans votre région. Il est difficile de trouver un fruit qui ne bénéficieront pas de ce traitement confits.
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