Recette pour la tarte aux pommes (tarte tatin)
La tradition veut que cette tarte a été développé par deux sœurs aubergiste qui couraient peu de carburant pour maintenir leur four aller. Ayant besoin de faire quelques tartes aux pommes, ils ont décidé de faire cuire les pommes en sucre sur la cuisinière, les couvrir avec la croûte, et "cuire" les tartes recouvertes d'un couvercle de casserole.
Quel que soit le pourquoi ni où, la tarte résultant est délectable. Dans cette recette, les pommes caramélisées sont encore au-dessus de la cuisinière, mais après la pâte est posée sur le dessus, la tarte est cuite dans le four jusqu'à ce que doré.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Rendement: 6 à 8 portions
1 feuille pâte feuilletée surgelée, décongelée
6 cuillères à soupe de beurre, coupé en tranches
Sucre 2frasl-3 tasse
Environ 6 à 7 grosses pommes Golden Delicious, pelées, épépinées, en quartiers
Rouler la pâte feuilletée jusqu'à 1frasl-8 pouce d'épaisseur. Coupez-les en un cercle de 11 pouces. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle en fonte sur feu moyen. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Lorsque le sucre ressemble caramel liquide, retirez-le de la chaleur.
Préchauffer le four à 375 degrés F. organiser soigneusement les quartiers de pomme sur le dessus du caramel, de les emballer dans le plus serré possible. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ne pas remuer ou déplacer les pommes!
Placez le cercle de pâte feuilletée sur le dessus des pommes. Utilisez l'extrémité d'une cuillère en bois pour ranger les bords dans la casserole.
Placer sur la grille du centre dans le four et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Retirer la casserole du four. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Placez une grande assiette de service sur le dessus de la casserole. Au cours de l'évier de la cuisine et dans un mouvement rapide, retournez le moule sur de telle sorte que la tarte aux pommes est côté sur la plaque. Remplacer toutes les pommes qui ont collé à la poêle. Arroser toute sirop restant sur les pommes. Servir chaud.
Pour faire une banane tatin tarte, tranche 4 bananes en tranches 3frasl underripe-4-pouce d'épaisseur. Suivez la recette étapes 1 et 2. Dans l'étape 3, d'éliminer les pommes et couvrir le fond de la poêle avec des tranches de banane. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le caramel recouvre le fond de la casserole. Procéder aux étapes 4 à 6.
Pour une version de mangue, remplacer les bananes avec 2 dés, près de mangues mûres. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les mangues libèrent leur jus et mélanger avec le caramel chaud. Étendre uniformément sur le fond de la casserole. Procéder aux étapes 4 à 6.
Homemade pâte feuilletée est laborieux à faire. Pepperidge Farm fait une version très acceptable disponible dans la section congélateur de votre supermarché local. Il est livré 2 feuilles à une boîte.
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