Pâte à tarte salée (p & # 226 & #-t 233- bris & # 233-e)

Tartes salées comme la quiche (et oui, de vrais Français ne mangent quiche!) Font un grand dîner ou souper lorsque jumelé avec une salade verte, un vin blanc sec, et des fruits frais. Ceci est la pâte vous souhaitez utiliser lors de la prise quiche ou pissaladi # 232-RE.

Temps de préparation: 10 minutes, plus 3 heures de temps de réfrigération

Rendement: Un de 8 à 11 pouces tarte croûte ou la coquille

2 tasses de farine tout usage

1 # 8260-2 à thé de sel

1 # 8260-4 cuillère à café de sucre

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé froid, coupés en petits morceaux

3 cuillères à soupe de raccourcir, réfrigérées

5 cuillères à soupe d'eau glacée

1. Mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre et le shortening dans un bol du robot culinaire.

   
   
   
   
   

   Pulse quelques fois jusqu'à ce que le beurre et le shortening sont découpées dans la farine.

2. Avec le robot tourne, verser l'eau à travers le tube d'alimentation. Processus jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

3. Tournez la pâte sur le comptoir et pétrir doucement 2 ou 3 fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

4. Aplatir la pâte en un disque 1 # 8260-2-pouce d'épaisseur. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

5. Retirer la pâte du film plastique.

   Saupoudrer les deux côtés avec de la farine et rouler dans un cercle d'environ 1 pouce d'épaisseur # 8260-8 et 2 pouces plus grand que le diamètre de votre casserole.

6. Disposez soigneusement la pâte roulée-out sur le rouleau à pâtisserie et de la position sur un moule à tarte de 8 à 11 pouces.

   Centrer et monter doucement dans la casserole en appuyant sur la pâte dans la poêle sans l'étirer. Replier l'excédent de pâte sur le bord intérieur de la casserole de sorte que les côtés sont légèrement plus épais. Appuyez sur la pâte et sur les côtés de telle sorte que l'épaisseur est encore long. Rouler le rouleau à pâtisserie sur le dessus de la casserole pour Coupez l'excédent de pâte.

7. Placez la casserole avec la pâte dans le réfrigérateur et réfrigérer pendant 1 heure avant de le remplir et de bicarbonate.

Pour faire la pâte sucrée (p # 226 #-t 233- bris # 233-e sucr # 233-e) pour des tartes aux fruits et autres desserts, augmenter le sucre 4 cuillères à soupe.

Selon la casserole de taille que vous utilisez, vous pouvez avoir quelques bribes de restes de pâte. Vous pouvez les relancer fois et les utiliser pour faire des petits, tartes aux fruits rustiques. La farine et rouler la pâte en un cercle sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Placez les fruits en fines tranches dans le centre, 2 pouces du bord.

Saupoudrer les fruits légèrement de farine et généreusement avec du sucre. Pliez le bord de 2 pouces de pâte sur et vers le centre, pliant en plis comme vous le faites. Cuire dans un four préchauffé à 400 degrés F-jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fruit bouillonne, environ 30 à 40 minutes.

Vous voudrez peut-être remplir une tarte précuite ou le fond de tarte avec un remplissage préparé sucré ou salé. Si vous faites cuire la tarte vide sans rien en elle, la pâte va diminuer à partir des côtés de la casserole, et la volonté bas bouillonner. Pour éviter cela, la croûte doit être aveugle cuite. Pour ce faire, préparer la pâte à travers l'étape 7 dans la recette Savory Tart pâte, puis continuez comme suit:

1. Piquer le fond du fond de tarte non cuite réfrigérée avec une fourchette à 1 # intervalles 8260-2 pouces.

2. Tapisser la tarte avec une feuille de papier d'aluminium, le pressant contre les parois de la casserole.

3. Remplissez le fond de tarte avec des haricots secs ou de riz, qui tiendra la pâte aux côtés de la casserole.

4. Cuire dans un F-400 degrés four pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte semble prêt.

   Retirez le film et les haricots ou de riz de la poêle. (Parce que vous ne pouvez pas faire cuire ces haricots ou riz pour manger, les enregistrer dans un sac de pot ou en plastique pour d'autres recettes qui appellent pour la cuisson aveugle.)

5. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

6. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante avant de le remplir.