Focaccia quotidienne (focaccia tutti i giorni)
Avec de l'huile d'olive et sel juste au-dessus, ce focaccia est le plus simple et le plus fondamental. Utilisez-le pour faire des sandwichs (juste découper des carrés en deux horizontalement) ou lui servir une collation. Il est également grand dans le grenier à un bon repas.
Outil spécial: Pan de gâteau roulé de 17 x 11 pouces, mélangeur debout
Temps de préparation: 30 minutes (plus le temps de montée de 2-1 # 8260-4 à 8260-4 # 2-3 heures)
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 8 portions
1 paquet de levure sèche
1-1 # 8260-4 tasses d'eau chaude
1 cuillère à café de sucre de
1 tasse d'huile d'olive, divisée
3-3 # 8260-4 tasses de farine, divisée
1-1 # 8260-2 cuillères à café de sel de table
Aérosol de cuisson
2 cuillères à café de sel kasher
Dans le bol d'un mélangeur de standing avec un crochet de la pâte, mélanger la levure, l'eau et le sucre. Mélanger pendant 3 minutes.
Ajouter 1 tasse # 8260-2 de l'huile d'olive, 31 # 8260-4 tasses de farine et le sel de table. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il ait tous ensemble et est lisse, environ 5 minutes. Si la pâte est très collante, ajouter graduellement jusqu'à un autre 1 # 8260-4 tasse de farine.
Retirer la pâte et la placer dans un grand bol qui a été légèrement graissé avec de l'huile d'olive.
Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser doubler de taille, 1-1 # 8260-2 à 2 heures.
Préchauffer le four à 425 degrés.
Saupoudrer le reste 1 # 8260-4 tasse de farine sur la pâte, doucement frapper vers le bas, et de travailler à la légère la farine ajoutée dans la pâte, 1 à 2 minutes.
Placer la pâte dans un moule à gâteau roulé qui a été pulvérisé avec un aérosol de cuisson. Rouler la pâte uniformément, tournant la poêle au besoin. Couvrir et laisser lever la pâte pendant 45 minutes.
Verser le reste de 1 # 8260-2 tasse d'huile d'olive dans un petit bol et tremper vos doigts en elle.
Assurez empreintes digitales 1 # 8260-4 pouce d'intervalle dans la pâte à focaccia. Saupoudrer avec le sel kasher.
Cuire au four pendant 5 minutes. Puis baisser la température à 375 degrés et cuire jusqu'à coloration dorée, de 25 à 30 minutes.
Vous pouvez recharger cette recette de base avec des herbes fraîches, tomates en tranches, ou presque tous les légumes. Par exemple, pour faire Focaccia aux oignons, mélanger 2 oignons rouges émincés moyennes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre au goût dans un petit bol. Après avoir fait les empreintes digitales dans la pâte, saupoudrer comme dirigé avec du sel kasher puis étaler le mélange d'oignon uniformément sur la pâte. Cuire au four 25 minutes à 375 degrés.
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