Nopales salade: palettes de cactus mexicains
Si vous essayez de cactus, vous aimerez probablement - donc cesser d'être une mauviette alimentaire et essayez un peu de cactus! Cette salade mexicaine authentique utilise les ingrédients mexicaine populaire appelé nopales (des palettes de cactus), qui sont servis dans tout le Mexique.
Recherchez nopales (Noh-PAHL-es), également de la figue de Barbarie, dans les marchés fermiers ou épiciers ethniques. Ils sont généralement vendus déjà nettoyés (avec leurs aiguilles enlevées), dans des sacs en plastique. Les meilleurs, pagaies les plus frais sont vert clair et ferme et résonnent quand dévié avec un doigt.
Nopales Salade
Temps de préparation: 20 minutes, plus 2 heures réfrigération
Temps de cuisson: 5 minutes
Rendement: 4 portions
1-1 / 2 livres frais ou préparés palettes de cactus, aiguilles enlevés *
3/4 tasse d'huile d'olive (ou 1/2 tasse si vous utilisez cactus en conserve)
1/2 cuillère à café de sel de
4 tomates Roma
1/2 petit oignon rouge
2 piments serrano
1 botte de feuilles de coriandre
1/2 tasse râpé finement un # 241-ejo fromage
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre au goût
4 à 6 feuilles de laitue rouge
1 avocat pelé
Préchauffer le gril milieu chaud ou chauffer le gril du four.
Pour cactus frais, placer les palettes nettoyés dans un grand bol et mélanger avec 1/4 tasse de l'huile d'olive et le sel 1/2 cuillère à café.
Griller les palettes jusqu'à marques de gril apparaissent sur les deux côtés, ou jusqu'à ce que les pales tournent vert foncé avec des taches noires, environ 4 minutes au total.
Si vous utilisez cactus en conserve, il suffit de bien les égoutter et sauter le grillage, en omettant le 1/4 tasse d'huile d'olive utilisée pour les grillades.
Laisser refroidir à la salle en température couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Coupez le cactus en morceaux de 1/2-inch.
Base, des semences, et dés les tomates. Couper l'oignon rouge et les piments. Hachez les feuilles de coriandre.
Dans un grand bol, mélanger le cactus, les tomates, l'oignon, piments, coriandre, et le fromage avec le restant 1/2 tasse d'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Peler, épépiner et émincer l'avocat.
Servir la salade sur les assiettes bordées de feuilles de laitue et garni de tranches d'avocat.
* Vous pourriez avoir à acheter vos palettes de cactus au naturel et nettoyez-les vous-même. La meilleure façon d'enlever les aiguilles est de se raser à travers la palette avec un couteau d'office pointu. Stocker les palettes nettoyés dans des sacs en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
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