Pommes de terre et poireaux (potage parmentier)
Pommes de terre et poireaux étaient destinés à être cuits ensemble, comme vous pouvez le voir dans la recette de cette soupe populaire. Beaucoup plus simple et humble que son homologue américain, vichyssoise, cette version originale est la simplicité à son meilleur.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 6 à 8 portions
1 livre tout usage pommes de terre pelées et coupées en dés
1 poireaux de livres, parés et bien lavés pour enlever la saleté et grit- parties blanches et vert pâle seulement, émincés
8 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de beurre non salé
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Mélanger les pommes de terre, poireaux, le bouillon et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif. Basse à un feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 40 minutes.
Écraser les pommes de terre et poireaux contre le côté du pot avec une grande cuillère. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
Avant de servir, ajouter le persil, le beurre et la crème.
Cette soupe peut être utilisé comme une recette de base pour d'autres soupes de légumes. Essayez d'ajouter un quelconque des légumes suivants ou une combinaison: 1 emballés feuilles de cresson, 1 tasse # 8260-2 à 1 tasse tranchés ou dés de carottes, petits haricots de coupe, le chou-fleur, le brocoli ou cassé en petits bouquets.
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