Chocolate Chip Cookies recette
Juste parce que vous avez pour éviter la farine de blé ne signifie pas que vous devez ignorer les cookies! Cette recette sans gluten pour les classiques biscuits aux brisures de chocolat est parfait pour toute occasion.
Vous pouvez faire de la pâte à biscuits bien à l'avance et réfrigérer ou même geler jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire. Cela est un énorme gain de temps dans la cuisine. Et vous impressionner les gens qui abandonnent par inattendue lorsque vous fouettez quelques biscuits cuits juste sorti du four.
Temps de préparation: 20 minutes, plus le temps de réfrigération
Temps de cuisson: 15 minutes
Rendement: 48 portions
1-3 / 4 tasses plus 3 cuillères à soupe (284 grammes) Mélanger la farine blanche (voir recette ci-dessous)
1/3 tasse moins 1 cuillère à café (42 grammes) de grains entiers Mélanger la farine (voir recette ci-dessous)
1 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de sel de
1 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre granulé
1 tasse de beurre ramolli
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille
2 tasses de pépites de chocolat
1 tasse de noix hachées ou de pacanes
Dans un grand bol, mélanger la farine blanche Mix, de grains entiers Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cassonade, sucre granulé et mélange jusqu'à ce que le mélange est une couleur.
Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu'à ce que la chapelure de sable forme.
Ajouter les oeufs et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène. La pâte sera assez doux.
Ajouter les puces et les noix et bien mélanger.
Couvrir la pâte et laisser refroidir au moins 2 heures ou toute la nuit. Si vous pouvez, refroidir la pâte jusqu'à 2 jours. Ce repos permet aux farines absorbent l'humidité dans la pâte et permet le sucre brun créer une véritable voix de caramel dans le cookie.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffer le four à 350 degrés F. Ligne plaques à biscuits de papier parchemin ou graisser les légèrement.
Déposer la pâte par cuillerées à thé, 2 pouces d'intervalle, sur les plaques à biscuits préparés.
Cuire au four pendant 15 à 16 minutes, en tournant les plaques à biscuits dans le four à mi-chemin à travers le temps de cuisson.
Retirer les biscuits du four, laissez-les refroidir sur les plaques pendant 2 minutes, puis retirez-les sur une grille et laisser refroidir complètement.
Vous pouvez utiliser des morceaux de chocolat noir, cerises aigres séchées, ou tout autre type de bonbons dans ces délicieux biscuits. Il suffit de garder le poids total des ingrédients que vous ajoutez à 510 à 525 grammes et vous aurez du succès.
Par portion: Calories 139 (De Fat 70) - Fat 8g (saturées 4g) - cholestérol 19mg- sodium 38mg- Glucides 18g (Dietary Fiber 1g) - Protéines 1g.
Farine blanche Mix
Temps de préparation: 10 minutes
Rendement: 18 tasses
5-1 / 2 tasses (685 g) de farine de tapioca (également connu comme l'amidon de tapioca)
8 tasses (1370 grammes) fécule
4-1 / 2 tasses moins 1 cuillère à soupe (685 grammes) de farine de riz sucré (gluant de farine de riz)
Dans un très grand bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils soient une seule couleur.
Conserver dans un contenant hermétique et utiliser dans des recettes.
Note: Pour plus de précision et de meilleurs résultats, pesez les farines pour ce mélange et peser le mélange lorsque vous l'utilisez dans les recettes. Une tasse de ce mélange pèse 148 grammes.
Vous pouvez trouver farine de riz gluant au marchés asiatiques locales.
De grains entiers Mélanger la farine
Temps de préparation: 10 minutes
Rendement: 14 tasses
4-1 / 2 tasses moins 1 cuillère à soupe (600 grammes) farine de riz brun
4-3 / 4 tasses et 2 cuillères à soupe (600 grammes) de farine de sorgho
3-1 / 4 tasses moins 1 cuillère à soupe (400 grammes) de farine de mil
1-3 / 4 tasses (275 grammes) douce de farine de riz
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le # 173-mélange est une couleur. Utilisez un fouet à remuer pour de meilleurs résultats.
Conserver dans un contenant hermétique et l'utilisation dans la cuisson des recettes à la place de la farine.
Note: Peser ces farines au lieu de les mesurer en volume. Vous vous retrouvez avec de bien meilleurs résultats, et vous constaterez que avec un peu d'expérience, de pesage est plus rapide que la mesure par tasses. Une tasse de ce mélange pèse 135 grammes.
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