English muffins
Une fois que vous faites cette recette pour muffins anglais, vous ne pouvez pas revenir en arrière pour stocker-achetés versions. Ces muffins anglais très agréable d'avoir à portée de main dans le congélateur. Si vous les séparer avant de les congeler, vous pouvez simplement les déposer dans le grille-pain et de pain grillé. Ils sont délicieux surmonté d'un œuf frit, un morceau de bacon canadien, et du fromage cheddar. Faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde.
Temps de préparation: 20 minutes, plus le temps de montée
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 8 portions
2 cuillères à café de farine de maïs
1 tasse (131 grammes) à haute valeur protéique farine à pain Mix (voir recette ci-dessous)
1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café (89 grammes) Farine blanche Mix (voir recette ci-dessous)
1/4 tasse plus 2 cuillères à café (41 grammes) de grains entiers Mélanger la farine (voir recette ci-dessous)
3 cuillères à soupe (30 grammes) de première farine de sarrasin
1 cuillère à soupe de sucre, plus 1 cuillère à café de
1/2 cuillère à café de sel de
Levure sèche 2 cuillères à café actif
Eau 3/4 tasse
Placez huit 4-pouces muffins anglais anneaux sur un # 173 couverts (silicone) plaque de cuisson silpat. Saupoudrer 1/4 cuillère à café de farine de maïs dans la réserve Anneaux- le reste pour plus tard.
Dans un grand bol, mélanger la Haute-Protein Flour Bread Mix, blanc Mélanger la farine, grains entiers Mélanger la farine, la farine de sarrasin, le sucre, le sel et la levure jusqu'à ce que le mélange est une couleur.
Ajouter l'eau et bien battre à la main.
Diviser la pâte uniformément entre les anneaux, lisser les sommets pour niveler la pâte. Saupoudrer avec le restant de farine de maïs.
Couvrir la pâte d'une pellicule de plastique et laisser lever pendant 1/2 heure.
Préchauffer le four à 375 degrés F. Cuire les muffins pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne enregistre 190 à 200 degrés F. Ils ne seront pas Brown- ce qui se passe dans le grille-pain!
Retirer les muffins au four de la laisser reposer pendant 2 minutes sur la plaque à biscuits, puis supprimer.
Par portion: Calories 139 (De Fat 8) - Fat 1g (Saturés 0g) - cholestérol 0mg- sodium 147mg- Glucides 31g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 3g.
Haute-Protein farine à pain Mix
Temps de préparation: 20 minutes
Rendement: 15 tasses
4 tasses (583 grammes) brun farine de riz
4-3 / 4 tasses (583 grammes) farine de sorgho
4-1 / 2 tasses et 2 cuillères à soupe et 2 cuillerées à thé (583 grammes) de farine de mil
1-1 / 4 tasses moins 2 cuillerées à thé (155 grammes) blanc de farine de haricot
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (74 grammes) de farine de garfava
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient d'une couleur.
Conserver dans un grand récipient à la température ambiante pendant plus d'un mois.
Note: Ce mélange permet de garder dans le congélateur pendant six mois.
Farine blanche Mix
Temps de préparation: 10 minutes
Rendement: 18 tasses
5-1 / 2 tasses (685 g) de farine de tapioca (également connu comme l'amidon de tapioca)
8 tasses (1370 grammes) fécule
4-1 / 2 tasses moins 1 cuillère à soupe (685 grammes) de farine de riz sucré (gluant de farine de riz)
Dans un très grand bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils soient une seule couleur.
Conserver dans un contenant hermétique et utiliser dans des recettes.
Note: Pour plus de précision et de meilleurs résultats, pesez les farines pour ce mélange et peser le mélange lorsque vous l'utilisez dans les recettes. Une tasse de ce mélange pèse 148 grammes.
Vous pouvez trouver farine de riz gluant au marchés asiatiques locales.
De grains entiers Mélanger la farine
Temps de préparation: 10 minutes
Rendement: 14 tasses
4-1 / 2 tasses moins 1 cuillère à soupe (600 grammes) farine de riz brun
4-3 / 4 tasses et 2 cuillères à soupe (600 grammes) de farine de sorgho
3-1 / 4 tasses moins 1 cuillère à soupe (400 grammes) de farine de mil
1-3 / 4 tasses (275 grammes) douce de farine de riz
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le # 173-mélange est une couleur. Utilisez un fouet à remuer pour de meilleurs résultats.
Conserver dans un contenant hermétique et l'utilisation dans la cuisson des recettes à la place de la farine.
Note: Peser ces farines au lieu de les mesurer en volume. Vous vous retrouvez avec de bien meilleurs résultats, et vous constaterez que avec un peu d'expérience, de pesage est plus rapide que la mesure par tasses. Une tasse de ce mélange pèse 135 grammes.
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