Faites mexicain: tequila, sangria et de la bière

La seule chose qui ressemble plus amusant que de manger de la nourriture mexicaine est de boire des boissons mexicaines. Bières mexicaines, sangria, et tequilas sont si populaires qu'ils sont la porte d'entrée pour beaucoup de gens à la dégustation nourriture mexicaine pour la première fois. Après vous avez croquait sur chips et salsa à un couple de parties, pourquoi ne pas prendre le saut à tamales et empanadas, ou cactus (nopales) salade, la prochaine fois que vous êtes à la recherche d'un accompagnement à cette poitrine de la glace de bières mexicaines ?

Tequila 101

Tequila est l'esprit distillée du cœur de la agave (ah-GAH-Vay) plante - une succulente hérissés de la famille des liliacées, pas un cactus. Pour faire la tequila, le cœur, ou pina, de l'agave est cuit à la vapeur dans d'énormes fours, et le jus sucré obtenu est fermenté et distillé.

Passer le test

Le gouvernement mexicain régule la production de tequila sorte que la tequila répond aux conditions suivantes:

• Il doit venir de l'un des cinq du centre-nord des États mexicains: Jalisco, Guanjuato, Michoacan, Nayarit, ou Tamaulipas.

• Il doit être d'au moins 60 pour cent provenant de l'agave bleu ou végétale Tequilana Weber.

• Il doit être distillé deux fois.

Il existe cinq types distincts de tequila:

• Plata, Blanco, et Argent sont les plus jeunes tequilas. Ils sont clairs comme la vodka, pas vieilli, et ils sont souvent utilisés pour les boissons mixtes.

• Mixtos sont les tequilas moins chers, fabriqués à partir de 60 pour cent d'agave.

• Joven Abogado, ou Gold, tequilas sont non vieillis qui sont colorées et légèrement adoucie ou édulcorés avec du caramel ou de colorant alimentaire. Utilisez cette variété quand vous ne voulez pas dépenser d'argent pour les antilde-ejo.

• Reposado est vieilli, mais pas tant que antilde-ejo. Il est stocké pendant deux mois à un an en petits fûts de bois, où il acquiert une couleur or pâle. Reposados ​​combinent le piquant de tequila clair avec la douceur de antilde-ejo.

• Antilde-ejo, la tequila la plus coûteuse, doit être vieilli en bois, de préférence petits fûts de chêne, au moins un an, mais parfois aussi longtemps que 3 ans. Il est parfait pour siroter lentement, de la même manière que les gens apprécient traditionnellement cognac. Bien que la complexité d'un brandy peut être écrasante parfois, tequilas sont relativement simple et directe. Ils ont une saveur distinctive alcoolique - avec un léger avantage aigre.

Haut-plateau sélections

Si vous voulez vous cultiver un goût pour tequilas fines, consultez cette liste des prétendants à la salle de la tequila de la renommée:

• Patroacute-n-Antilde ejo, avec une saveur onctueuse, est le favori de Susan.

• El Tesoro Antilde-ejo, avec sa forte saveur de l'alcool, est le favori de Mary Sue.

• ChinaCo Antilde-ejo est nommé d'après le "Chinacos combats." Avec un nom comme ça, comment pourrions-nous résister?

• Porfidio Argent, un élégant plata, limpide, est distillé trois fois faisant de lui comme de la soie lisse descendre.

• Del Duentilde-o est un antilde-ejo légèrement sucré.

Quelle est cette chose appelée mezcal?

Comme vous en savoir plus sur la tequila, vous pouvez commencer à se demander à propos de mezcal - cette boisson mystérieuse avec le ver sur le fond de la bouteille.

Mezcal, la forme de la tequila du sud du Mexique, n'a pas beaucoup changé depuis l'Espagnol a introduit le reste au Mexique en 1520. Contrairement à la tequila, qui doit être faite d'une plante spécifique et est produit par les grandes entreprises industrielles, mezcal peut être faite à partir plusieurs types d'agave et est encore en cours en petits lots par petits distillateurs. La boisson résultante est plus fruste et moins uniforme que la tequila. Une marque premium est Encantado.

Le ver, ou gusano, trouvé sur le fond de la bouteille, est pas un ver du tout, mais une chenille. Une fois, les habitants ont pu croire que le gusano a été imprégnée de pouvoirs magiques. Mais aujourd'hui, il est simplement pensé pour vendre plus de bouteilles de mezcal.

Bières mexicaines préférées

L'approche à la bière mexicaine est plus proche de la vision américaine de boissons gazeuses: pétillante, boissons rafraîchissantes destinés à être bu toute la journée pour étancher une soif plutôt que relâchent les inhibitions. En fait, les bières sont vendues dans des bouteilles de 6 onces pour les collations rapides, et parfois ils sont mélangés avec la moitié de limonade ou de jus de lime pour une boisson pétillante du matin. La bière est toujours servi avec un quartier de citron vert au Mexique, une coutume qui peut être retracée aux Espagnols.

Meilleurs choix de bière sont les suivants:

• Pacifico: A, la bière de couleur claire légèrement acide, fait dans un style de bière. Essayez de mélanger avec la moitié de la limonade ou de jus de la moitié de tomate pour une boisson d'été.

• Bohême: Légèrement plus foncée que les bières, mais toujours de couleur claire. Ce bien conçu, de la bière savoureuse a placé la première fois en aveugles dégustations de bière à travers le monde - pas un mince exploit contre toutes ces bières allemandes. Il a une finition lisse et léger arrière-goût, le meilleur avec juste un frottement de la chaux sur le bord du verre.

• Dos Equis: Avec sa couleur ambrée, il est un beau croisement entre claires et plus foncées bières de style. La recette de ce 100 ans de la bière (nommée XX pour le tournant du siècle) a été créé par un maître brasseur allemand.

• Negro Modelo: Une bière foncée de la Yucataacute-n. Il a un soupçon de mélasse, sans être trop sucré, et une saveur forte. Pour votre plaisir de boire complète, manteau le rebord d'un gobelet avec du sel, remplir avec de la glace pilée, versez dans la bière, et presser dans quelques quartiers de lime. Laissez-vous beaucoup de temps pour se détendre et profiter d'une telle boisson soigneusement élaboré.

Sur le côté plus léger: Sangria

Un jus de fruit de la lumière et du vin, comme la sangria, est formidable pour rassemblements occasionnels de l'après-midi. Sangria semble particulièrement agréable lorsqu'il est servi dans des pichets de sangria.

Sangria

Temps de préparation: 10 minutes, plus 2 heures de trempe

Rendement: 4 portions

1 orange
1 citron
1 citron vert
1 bouteille de vin rouge fruité, comme le pinot noir
1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
2 tasses de glaçons

1. Frotter la orange, de citron et de chaux sous l'eau courante et les couper en tranches de 1/4 pouces. Couper chaque tranche en quatre pour former des coins.

2. Placer les quartiers de fruits dans un pichet, verser dans le vin, et laissez la sangria assis pendant environ 2 heures à la température ambiante afin que les saveurs peuvent se combiner. Alternativement, forte aussi longtemps comme un jour dans le réfrigérateur.

3. Juste avant de servir, ajouter le jus d'orange et des glaçons. Servir immédiatement.

Pour sangria qui reste froid plus longtemps, essayez de faire un gros cube de glace. Laver un demi-gallon de lait en carton carton et le remplir avec de l'eau. Ajouter quelques fines tranches de oranges, citrons et limes, pour la couleur. Placer le carton en position verticale dans le congélateur et congeler. Vider la glace dans un bol à punch en arrachant la boîte juste avant l'ajout de la sangria.