Comment suivre les lois alimentaires juives

Dans le judaïsme, kascher concerne presque exclusivement à l'alimentation: ce que les Juifs sont et ne sont pas autorisés à manger. Le mot casher, cependant, est si bien connu qu'il est devenu une partie de la langue anglaise courante, ce qui signifie quelque chose qui a permis, légal, ou le bon.

Les lois alimentaires juives sont appelés kashrut, et ils sont si complexes que des volumes entiers ont été écrits sur eux. Cependant, ils plus ou moins se résument à ces règles:

• Les animaux à sabots fendus qui ruminent sont casher, y compris les bovins, les moutons, les chèvres et les cerfs. Autres, de mammifères, comme des porcs, chameaux, et les lièvres ne sont pas casher (appelé trayf, du mot terayfa hébreu, signifie “ déchiré ”). Non seulement sont-ils de ne pas être mangés par les Juifs, mais pas de produits qui en dérivent sont casher.

• Certaines procédures doivent être suivies pour assurer un abattage sans cruauté. Par exemple, la gorge de l'animal doit être coupé par un abatteur rituel formé (appelé cho'het), En utilisant une seule tranche d'un couteau extrêmement tranchant qui n'a pas de pseudos.

• Certaines parties des animaux ne sont pas casher, comme le nerf sciatique dans l'arrière-train. Malheureusement, non seulement ces pièces difficiles à enlever, ils comprennent également quelques-uns des meilleurs morceaux, qui est pourquoi il est rare de trouver casher filet mignon, rumstecks ​​et l'aloyau, gigot d'agneau, ou à Londres gril.

• Les animaux qui sont malades ou qui ont des organes défectueux sont physiquement trayf. Lorsque les poumons des animaux sont examinés pour des irrégularités, et aucun sont trouvés, l'animal est considéré Glatt (“ lisse ”). Si il ya une question à propos de la qualité de la viande, même si elle se révèle être juste amende (casher), on ne considère pas Glatt Kosher.

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  Fruits de mer est casher tant qu'il a des nageoires et des écailles. Crustacés comme les homards, huîtres, crevettes, poulpes, les palourdes et crabes sont interdits. Certains poissons, comme l'espadon et l'esturgeon, ont des écailles qui sont discutables, ils sont donc généralement considérés comme trayf.

• Volaille domestiquée - poulet, dinde, caille, poulets de Cornouailles, des colombes, des oies, des canards, et le faisan - sont casher et Juifs peuvent les manger, mais les oiseaux de proie (comme les aigles et les faucons) sont trayf.

• Tous les reptiles, les insectes et amphibiens sont trayf. Notez que certains additifs alimentaires et les colorants sont fabriqués à partir d'insectes, de sorte que ces articles sont interdits, aussi.

• Le sang d'un animal est trayf, donc la viande casher (sauf pour les poissons) doit être kashered (kasher) en drainant le sang et le lavage et le salage de la viande. La viande casher est toujours cuit bien fait de sorte qu'aucune rose est à gauche.

• Les lois de la cacheroute élargir l'interdiction biblique de la cuisson d'un animal dans le lait de sa mère à manger toute laitiers et la viande ensemble. Juifs ne peut pas mettre des aliments laitiers et la viande sur la même plaque, ou même les manger au cours de la même repas (même une petite quantité d'un ou de l'autre).

  Donc, cheeseburgers - ou même un hamburger régulier avec un milk-shake - sont sortis. Généralement, les Juifs attendre plusieurs heures après un repas de viande (appelés fleishig) Avant de consommer des produits laitiers (appelé milchig), et vice versa. Fowl, comme le poulet, a été une fois exempté de cette loi (car ils ne donnent pas de lait), mais il ya longtemps, rabbins décidé que vous ne pouvez pas mélanger la volaille et les produits laitiers soit. Le poisson est complètement exemptés de cette règle.

• Les aliments qui ne sont pas de la viande ou des produits laitiers - y compris tous les fruits, légumes, herbes, céréales, champignons, noix, racines, produit de soja, ou autre - est pareve (Parv ou par-ev) et est neutre. Autrement dit, vous pouvez le manger avec de la viande ou des produits laitiers. Les œufs sont également pareve (bien que si un oeuf a une tache de sang en elle, il est considéré comme trayf).

• Produits issus de raisins (jus ou du vin) doivent être surveillées et autorisées comme casher par un rabbin.

• Le statut de la nourriture casher peut être transféré à ustensiles ou plats (sauf pour le verre). Donc Juifs traditionnels ont au moins deux ensembles de vaisselle - un pour le lait, et un pour la viande - ainsi que deux ou plusieurs ensembles d'ustensiles, les fours, et des bacs de lavage.

  Parce que les lois casher supplément pendant la Pâque, quelques familles possèdent un troisième (ou quatrième) ensemble de plats. Heureusement, il existe plusieurs façons de faire kasher (casher) ustensiles et casseroles métalliques.

Lois de Cacherout étendent à tout élément que les juifs mangent, ou ce qui touche la nourriture que les juifs mangent, alors vous pourriez même entendre parler de feuille d'aluminium ou des sacs en plastique casher qui assurent que le fabricant ne sert huiles organiques casher dans le processus de pressage de la feuille ou de faire les sacs.

De même, la plupart des fromages à pâte dure contiennent de la présure, qui est souvent obtenue à partir des garnitures de l'estomac d'animaux non casher, ce qui rend l'ensemble du fromage non-casher.