Recettes régime méditerranéen: plats d'accompagnement de la polenta

Polenta

semoule de maïs est cuit, qui, historiquement, a été utilisé dans la Méditerranée par les paysans comme bouillie. Maintenant, cependant, de nombreux restaurants haut de gamme tout au long de la côte méditerranéenne (pour ne pas mentionner aux Etats-Unis) l'utilisent, dont nous sommes sûrs surprendrait beaucoup de paysans. Polenta fournit un grand grain entier qui a une saveur douce et travaille dans un grand nombre d'applications.

Basic Polenta

Temps de préparation: 5 minutes, plus le temps de réfrigération 1 heure

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement: 8 portions

Aérosol de cuisson antiadhésif

6 tasses d'eau

1 cc de sel

1-3 / 4 tasses de polenta instantanée

De beurre 1 cuillère à soupe

1. Manteau d'un moule en verre de 8 x 11 pouces avec aérosol de cuisson antiadhésif.

2. Dans une casserole 4-quart, porter l'eau à ébullition. Ajouter 1 cuillère à café de sel et incorporer graduellement dans la polenta. Réduire le feu au minimum.

3. En fouettant constamment, cuire la polenta jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

4. Verser la polenta dans la poêle de cuisson et le niveau avec une spatule à bords droits. Placez la polenta dans le réfrigérateur pendant au moins une heure pour refroidir avant de l'utiliser dans une autre recette ou de bicarbonate / friture à manger sur son propre.

Par portion: Calories 204 (De Fat 21) - Fat 2g (saturées 1g) - cholestérol 4mg- sodium 741mg- Glucides 41g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 4g.

Vous pouvez servir cette recette de base avec la polenta saut # légumes 233-ed ou différents types de fromage. Vous pouvez aussi étouffer la polenta cuite avec des sauces comme la marinara, pesto, sauce ou de pois chiches.

Polenta grillée au gorgonzola

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 14 minutes

Rendement: 8 portions

1 lot de base Polenta

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou l'huile d'olive cuisson de pulvérisation

1/2 tasse de fromage Gorgonzola, émietté

1. Avec un score de couteau pointu, la polenta en pointes triangulaires.

2. Chauffer une poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit fumeur ou chaleur, un gril à feu moyen-élevé. Badigeonner un côté de la polenta coin d'huile d'olive ou vaporiser légèrement avec l'huile d'olive cuisson de pulvérisation.

3. Grill la polenta en lots, laissant seul jusqu'à ce qu'il ait des marques de gril, environ 5 minutes.

4. Laissez tomber le feu à moyen, retourner soigneusement la polenta, et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Transférer dans un plat chaud, haut avec le fromage se désagrège, et servir.

Par portion: Calories 289 (De Fat 99) - Fat 11g (saturées 5g) - Cholestérol 18mg- sodium 890mg- Glucides 41g (2g de fibres alimentaires) - protéines 6g.

Vous pouvez remplacer le gorgonzola avec un autre fromage bleu, fromage de chèvre, ou de feta, selon le type de saveur que vous appréciez. Vous pouvez également essayer en tête de polenta grillée au parmesan ou la mozzarella et les griller pendant 4 minutes pour faire fondre le fromage.

Poêlée Polenta au prosciutto et parmesan

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: 8 portions

1 lot de base Polenta

De farine 1/2 tasse

1/3 tasse de pépins de raisin ou de l'huile de canola

1/2 livre prosciutto, tranché finement

1/2 tasse de parmesan râpé

1. Chauffer le four à broil. Avec un couteau bien aiguisé, marquer la polenta en pointes triangulaires.

2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Saupoudrer légèrement de chaque coin de la polenta avec de la farine et les faire frire pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

3. Évacuer immédiatement la polenta frits sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Placez la polenta drainé sur une feuille de cuisson.

4. Garnir chaque coin de la polenta de polenta au prosciutto et 1 cuillère à café de fromage. Les faire griller dans le four pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement bruni. Servir immédiatement.

Par portion: Calories 413 (De Fat 159) - Fat 18g (saturées 5g) - Cholestérol 37mg- sodium 1632mg- Glucides 47g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 15g.

Vous savez que votre huile est prêt quand il frites un cube d'un pouce de pain. Si les puits de pain et prend dans l'huile, votre huile est pas assez chaud.