Recette pour démodée brioches à la cannelle
Ces rouleaux sont doux et moelleux et doux et seront remplir votre maison avec le parfum de bienvenue de cannelle et le pain fraîchement cuit. Les blancs d'œufs remplacent les œufs entiers dans cette version pour réduire la graisse saturée et de cholestérol, sans sacrifier le goût.
Temps de préparation: 45 minutes, plus d'une heure et 45 minutes pour lever la pâte
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 24 rouleaux
Rolls:
1 tasse de farine de blé entier
3 tasses de farine tout usage
1 paquet (1/4 oz) de levure sèche active
1 tasse de lait de soja ou du lait
De sucre 3/4 tasse
1/4 tasse d'huile végétale
1 cc de sel
4 blancs d'œufs
Beurre 1/4 tasse
Cuillères à café de cannelle 2
Glaçage:
1 tasse de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de vanille
2 cuillères à soupe de lait de soja ou de lait
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, 1 tasse de farine tout usage, et la levure et mettre de côté.
Mélanger le lait de soja, 1/4 de tasse de sucre, l'huile et le sel dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que chaud (pas plus de 110 degrés F, ou tout simplement chaud au toucher). Bien mélanger, puis ajouter le mélange de farine et de la levure. Fouetter les blancs d'œufs.
Battre à haute vitesse pendant environ 4 minutes, arrêtant parfois pour racler les parois.
Incorporer suffisamment (plus) du reste de la farine tout-usage pour faire une pâte ferme.
Retirer la pâte du bol et placez-le sur une surface farinée.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, en ajoutant plus de farine par la cuillère à soupe comme nécessaire pour empêcher le collage. Quand vous êtes fini malaxage, la pâte doit être lisse et élastique.
Réglez la pâte dans un bol huilé, puis tourner à l'huile en haut de la boule de pâte. Couvrir avec une serviette ou un papier ciré et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé de taille, environ 1 heure.
Après que la pâte a doublé, il punch bas et de le diviser en deux morceaux. Rouler chaque morceau de pâte en un rectangle d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.
Faire fondre le beurre et badigeonner chaque rectangle de pâte. Dans une petite tasse, mélangez la cannelle et le sucre 1/2 tasse restante et saupoudrer le mélange uniformément sur les deux rectangles de pâte.
Rouler les rectangles, en commençant par les extrémités les plus larges. Pincez les extrémités fermées avec vos doigts et appuyez sur les coutures dans la pâte.
Couper les rouleaux en morceaux de 1 po et placez les morceaux côté coupé vers le bas en deux plats de cuisson huilé ou 9 pouces poêles antiadhésives tour.
Couvrir chaque plat avec un linge ou du papier ciré et laisser les rouleaux lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé de taille, environ 45 minutes. Préchauffer le four à 375 degrés F.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux sont légèrement dorés. Ne pas trop cuire.
Alors que les rouleaux sont la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, la vanille et 1 cuillère à soupe de lait de soja.
Ajouter le lait de soja supplémentaires par incréments de 1 cuillère à café jusqu'à ce que le vernis est épaisse mais fluide. Verser le glaçage sur les petits pains chauds et servir.
Ajouter 1/2 tasse de noix hachées ou la même quantité de raisins de Corinthe au remplissage à l'étape 8.
Par portion: Calories 163 (De Fat 45) - Fat 5g (saturées 2g) - cholestérol 5mg- sodium 134mg- Glucides 27g (Dietary Fiber 1g) - Protéines 3g.
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