Jambon de pays et de la sauce yeux rouges
Jambon de pays et de la sauce yeux rouges est un élément traditionnel d'un petit-déjeuner du Sud, souvent servi avec des biscuits et du gruau. Cette sauce yeux rouges servi avec du jambon a été un petit déjeuner nourriture préférée depuis plus de cent ans.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 2 à 3 portions
1/2 cuillère à soupe de jus de lard
3 tranches de jambon de pays
Pincez ou deux de sucre
1/3 tasse de café noir
1/2 tasse d'eau
Des biscuits ou des grains chauds, pour servir
Chauffer les gras de bacon dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen.
Ajouter les tranches de jambon et les faire frire jusqu'à coloration, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Retirer à une assiette et garder au chaud dans un four à basse température.
Ajouter le sucre et le café dans la poêle pour déglacer.
Remuer et gratter les morceaux bruns de la poêle.
Augmenter le feu à moyen-élevé.
Ajouter l'eau.
Amener le mélange à ébullition et cuire pendant environ 3 à 5 minutes pour réduire.
Placez portions de biscuits chauds ou grains sur trois plaques.
Verser la sauce sur les biscuits ou du gruau.
Placez une tranche de jambon sur chaque plaque.
Par portion (sans biscuits ou gruau): Calories 396 (De la graisse 168) - Fat 19g (saturées 6g) - Cholestérol 63mg- sodium 2,671mg- Glucides 27g (Dietary fibre 1g) - Protéines 28g.
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