Préparer une lumière mais hors chic d'oeuvre: saumon mariné

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Amuse-gueule qui nécessitent marinés sont une bonne façon de commencer un repas. Leur fraîcheur acide amorce le palais pour ce qui est de suivre. Le saumon mariné au gingembre spectaculaire et à la coriandre peut être préparé plusieurs heures à l'avance et a une saveur herbacée acidulée qui taquine le palais sans remplir l'estomac.

Ne pas remplacer le gingembre en poudre pour de gingembre frais dans ce Recette- en va de même pour la coriandre. L'ingrédient frais goût totalement différent que les herbes séchées font.

Mariner le poisson peut être délicat. L'acide dans la marinade - qui vient de la chaux et du vinaigre - en réalité des "cuisiniers" la surface du poisson. Soyez sûr de laisser le poisson dans la marinade que tant que la recette indique (4 à 5 heures, dans ce cas).

Saumon mariné à la coriandre et au gingembre

Preparation temps: Environ 15 minUtes ainsi mariner temps

Rendement: 8 portions

2 livres sans peau, filets de saumon désossé

1/2 tasse de jus de lime frais




1 gros oignon jaune, émincé

3 cuillères à soupe blanc de vinaigre de vin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

Sel et poivre noir

Laitue pour garnir

  1. Trancher le saumon en fines (1/4 pouce ou moins) la largeur, laissant des bandes d'environ 2 pouces de long. Placez les bandes dans un grand bol.

  2. Ajouter le jus de citron, l'oignon, le vinaigre, l'huile, la coriandre, le gingembre, les flocons de piment, le sel et le poivre au goût. Remuer délicatement et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 4 à 5 heures.

  3. Rectifier l'assaisonnement. Si vous avez besoin de plus de sel, mélanger au fond.

  4. Ligne petites assiettes de service avec la salade de votre choix et placez une portion de saumon au cours de la laitue. Jeter le mélange oignon-marinade.

Par portion: Calories 174 (De Fat 76) - Fat 9g (saturées 1g) - cholestérol 62mg- sodium 68mg- Glucides 0g (de 0g de fibres alimentaires) - Protéines 23g.

Si vos morceaux de saumon ont des petits os, utiliser une paire de pince à épiler ou vos doigts pour les enlever avant de commencer à préparer ce plat.

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