Parfait rôti
Boeuf rôti obtient une mauvaise réputation comme étant dure, sèche et filandreuse. Cette recette vous donne le secret d'un appel d'offres, automne-part-à-la-touch-of-a-fourche rôti. Tout d'abord, sélectionnez un rôti qui a persillage cohérente. Deuxièmement, il braiser pendant une longue période à une température basse.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 1/2 heure à 3
Rendement: 8 à 10 portions
De 5 à 6 fourrière rôti d'épaule ou de rôti de palette
Sel et poivre
Sel à l'ail
1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 à 3 cubes de bouillon de boeuf
2 oignons moyens
1 branche de céleri, sans top
De persil frais
1 feuille de laurier
4 carottes
5 à 6 pommes de terre moyennes
Frotter le rôti avec le sel, le poivre, l'ail et le sel.
Chauffer l'huile dans une 5 ou 7 quart fonte faitout moyen-élevé ou élevé.
Saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit très brun.
Réduire le feu à moyen.
Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir presque le rôti et ajoutez les cubes de bouillon.
Couper les oignons.
Couper le céleri en morceaux de 2 pouces.
Hacher le persil.
Ajouter 1 des oignons en quartiers, le céleri, la feuille de laurier et 1 cuillère à soupe de persil au four néerlandais.
Porter à ébullition.
Couvrir et réduire le feu.
Laisser mijoter pendant 2 ou 2 1/2 heures.
Peler les carottes et les couper en morceaux de 2 pouces.
Ajouter les carottes et le reste d'oignons au four néerlandais.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes de plus.
Peler et couper en deux les pommes de terre.
Ajouter les pommes de terre au four néerlandais.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
Sel au goût pendant les 20 dernières minutes. (Vous avez besoin de plus de sel à cause de l'ajout de légumes.)
Utilisez spatules pour retirer le rôti dans une grande assiette de service.
Ça va être si tendre qu'il peut tomber en morceaux.
Empilez les légumes sur et autour de rôti.
Filtrer le bouillon et réserver pour faire une sauce ou de congélation pour une utilisation ultérieure.
Par portion: Calories 351 (De la graisse 102) - Fat 11g (saturées 4g) - Cholestérol 119mg- sodium 357mg- Glucides 19g (Dietary fibre 3g) - Protéines 41g.
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