Recette pour bobotie malay cape
Prononcé “ babooty, ” bobotie est une cuisine traditionnelle dans la province du Western Cape en Afrique du Sud. Cette recette est une façon unique et merveilleusement épicée pour préparer la viande hachée.
Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures
Spice mètre: Modérément épicé
3 tranches de pain blanc, déchiré en morceaux
1/2 tasse de lait, chauffé
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons moyens, hachés
2 gousses d'ail, hachées
1 à 1-1 / 2 cuillères à soupe de curry en poudre maison de bonne qualité
Curcuma 1/2 cuillère à café
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1 cc de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1-3 / 4 livres de boeuf haché maigre
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/2 tasse de raisins secs
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots ou de chutney à la mangue
1 cuillère à soupe de sucre brun
3 oeufs
2 feuilles de laurier, répartis en deux
1 tasse de lait
Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer légèrement un plat de cuisson de 2 pintes peu profonde.
Mettez le pain dans un petit bol et versez le lait sur, puis mis de côté.
Chauffer l'huile végétale dans une profonde, une poêle de taille moyenne, à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes.
Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajouter la poudre de curry, le curcuma, et de cannelle, et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et le poivre.
Dans un grand bol, mélanger le pain, mélange d'oignons et épices, le boeuf haché, le jus de citron, les raisins secs, confiture d'abricot, la cassonade et 1 oeuf. En utilisant vos mains, bien mélanger.
Étendre le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus. Enterrez les feuilles de laurier dans le mélange de viande, à intervalles réguliers. Couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le mélange soit ferme, environ 45 à 55 minutes.
Dans une tasse à mesurer liquide, battre légèrement le lait, les 2 œufs restants, et 1/2 cuillère à café de sel restant.
Prenez le bobotie du four. Retirer la feuille d'aluminium et verser la garniture de l'étape 6 sur le dessus du bobotie partiellement cuite.
Retournez le bobotie au four et faire cuire, à découvert, sur la grille du milieu du four jusqu'à ce que la garniture est réglé et légèrement doré, environ 20 à 30 minutes.
Par portion: Calories 470 (De Fat 215) - Fat 24g (saturées 8g) - Cholestérol 202mg- sodium 611mg- Glucides 31g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 33g.
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