Recette pour les haricots verts épicés
Animez des haricots verts ordinaires en les dopage avec des épices comme le cumin, piments, graines de moutarde, et la noix de coco - tout comme certains cuisiniers asiatiques indiennes et du Sud-Est font.
Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Spice mètre: Modérément épicé à chaud et épicé
1 livre de haricots verts, parés et coupés en 1 / longueurs de 2 pouces
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/4 cuillère à café de brun ou de graines de moutarde noire
5 échalotes, partie blanche seulement, tranchés
1 piment jalapeño ou serrano, épépiné et haché (facultatif)
3/4 cuillère à café de graines de cumin
1/4 tasse de noix de coco râpée
Avoir un grand bol d'eau glacée prêt et mettre de côté. Dans une grande casserole sur feu vif, faire cuire les haricots verts dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants, environ 5 minutes.
Égoutter les haricots dans une passoire ou un tamis et les plonger immédiatement dans l'eau glacée. Quand les haricots sont froids, les transférer sur une plaque et les sécher avec une serviette en papier.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les oignons verts.
Quand les graines de moutarde commencent à crépiter, ajouter les graines de cumin et jalapeno et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter la noix de coco et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
Ajouter les haricots verts et cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes. Les fèves sont faits quand ils sont chauffés à travers.
Le processus de légumes partiellement cuisson dans de l'eau bouillante légèrement salée est connu comme blanchiment. Le sel dans l'eau définit la couleur de sorte qu'il reste vive. Légumes plonger dans l'eau glacée est connu comme rafraîchissante, une procédure qui stoppe le processus de cuisson et maintient la légumes croquants.
Ces deux procédés sont utilisés lorsque les légumes sont cuits pour être une seconde fois ou réchauffés rapidement. La plupart des restaurants prép légumes dans cette façon afin que les légumes prennent peu de temps pour préparer quand une commande est passée par des mécènes.
Par portion: Calories 131 (De Fat 83) - Fat 9g (saturés 3g) - Cholestérol 0mg- sodium 23mg- Glucides 12g (4g de fibres alimentaires) - Protéines 2g.
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